Tajine kefta met ei

  • Marokkaans, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 23-03-2021

Ik was uitgenodigd bij een vriend om te eten. Zijn Marokkaanse moeder had dit gemaakt. Is meteen mijn favoriete gerecht uit de Marokkaanse keuken geworden. 

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
--Kefta
1200 gr gehakt (lam, kalf, kip)
3 uien
6 takjes bladpeterselie
6 takjes koriander
3 tl zwarte peper
1,5 tl gemberpoeder
4,5 tl paprikapoeder
3 tl kurkumapoeder
3 tl komijn
4,5 tl zout
4,5 tl witte peper
4,5 el olijfolie
--Saus
3 teentjes knoflook
3 Spaanse pepers
4 pakken tomatenblokjes
9 draadjes saffraan
1,5 tl kaneel
1,5 runderbouillonblokje
6 takjes koriander
9 takjes peterselie
6 eieren
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Een echte kooktajine van 30cm diameter. Serveertajine kan niet op vuur of in de oven.

Bereidingswijze

Snij de ui, koriander en peterselie voor de gehakt heel fijn
Doe de gehakt in een kom en voeg alle kruiden en de uien toe
Meng alle ingrediënten voor de kefta goed door elkaar
Draai van dit mengsel balletjes ter grootte van een walnoot (worden er 6 à 7 per persoon) en zet in de koelkast. De kefta kan ruim van te voren worden gemaakt (goed voor intrekken van kruiden)

Snij de koriander en de peterselie (beetje apart houden voor garnering) fijn en snij de spaanse peper over de lengte door en verwijder zaadjes
Doe 2 el olijfolie in de tajine. Pers de knoflook in de olie
Zet de tajine op het vuur en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Doe dan alle andere ingrediënten behalve de eieren erbij en breng aan de kook in ca. 10 minuten
Zet vuur laag, doe het deksel erop en laat 10 minuten sudderen. Bak intussen de eieren in wat olie en doe ze dan in de tajine. Nog 10 minuten sudderen
Dan deksel eraf en nog ca. 15 minuten laten inkoken (tot genoeg vocht is verdampt, indien nodig wat vocht en olie wegscheppen)
Eventueel de Spaanse peper voor serveren verwijderen

Bron

Moeder van een vriend

Serveertip

Serveer met vers stokbrood en eet met de handen.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten