Spinaziepannenkoeken met gepofte tomaatjes

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Spinaziepannenkoeken met gepofte tomaatjes

    Spinaziepannenkoeken met gepofte tomaatjes

    Spinaziepannenkoeken met gepofte tomaatjes

Probeer deze gezonde spinaziepannenkoeken met gepofte tomaatjes eens! Een heerlijke en gezonde variatie op de 'normale' pannenkoeken met stroop en poedersuiker. 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 recipe.people
500 g snackgroentencircus snacktomaatjes
3 el olijfolie
2 tl gerookte paprikapoeder
380 g Hollandse pannenkoekenmix (2 flessen à 190 g)
600 ml halfvolle melk
100 g babyspinazie
8 tl zonnebloemolie
400 g kastanjechampignons
300 g maïs
400 g cottage cheese (2 bakjes à 200 g)
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
ovenschaal (15 x 20 cm)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 C. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met 1 el olijfolie. Bestrooi met 1 tl ge4rookt paprikapoeder en breng op smaak. Schep de tomaatjes om en pof 15 min. in de oven.

2. Doe de pannenkoekenmix in een ruime kom. Voeg de melk toe en klop met een garde tot een glad beslag. Voeg de spinazie toe en maal met een staafmixer fijn. Roer er de rest van de paprikapoeder door en breng het beslag op smaak.

3. Verhit steeds 1 tl zonnebloemolie in een koekenpan en bak ca. 8 pannenkoeken. Breng een laagje water in een pan tegen de kook aan en leg er een bord op. Houd de pannenkoeken warm op het bord onder het deksel.

4. Veeg de champignons schoon en snijd in kwarten. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de champignons in 10 min. gaar. Giet intussen de maïs af, voeg toe en bak mee. Schep de cottage cheese in een bakje. Schep de champignons met maïs in een bakje. Haal de tomaatjes uit de oven en doe in een bakje.

5. Zet de pannenkoeken, cottage cheese en groenten op tafel. Laat iedereen zijn eigen pannenkoek beleggen met een laagje cottage cheese, champignons, maïs en tomaatjes

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

jumbosupermarkten avatar

Doorsturen

Home Recepten