Tongschar met broccolipuree, mousselinesaus

Verras vrienden en familie met dit eenvoudige gerecht. De mousselinesaus en gefrituurde uitjes vormen een onweerstaanbare combinatie met de goudgebakken tongschar.

Bereidingswijze

-Snijd de broccoli in roosjes, kook of stoom ze beetgaar, samen met de geschilde aardappelen. Hou ¼ mooie kleine roosjes apart. Pureer de rest met de gekookte aardapplen, breng op smaak met olijfolie, citroenrasp, peper en zout.
-Bak de tongschar gedurende 2 à 3 minuten aan beide kanten goudbruin. aan beide kanten in ruim wat boter, gedurende 2à 3 minuten langs beide kanten. Kruid met peper en zout.

Maak de mousselinesaus :
-Klop de dooiers los met het citroensap en room.
-Warm op een zacht vuurtje op, blijf roeren tot de saus begint in te dikken.
-Haal van het vuur en roer er de boter in vlokjes door. Breng op smaak met peper en zout.

Bron

lekker van bij ons