1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Carpaccio
  6. Carpaccio van kipfilet met mango

Carpaccio van kipfilet met mango

  • Internationaal, Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 15-03-2021

Ingrediënten 4 personen


24 dunne plakjes gebraden kipfilet ( plm. 200 gram vleeswaar)
1 rijpe mango
1 eetlepel sinaasappelsap
2 gedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt in kleine stukjes
2 eetlepels Boursin Sjalot en Bieslook (goed koud)

Plm. 50 gram gemengde rucola sla
Dressing voor de sla
½ eetlepel witte balsamicoazijn
1 ½ eetlepel goede olijfolie
Peper, zout
2 theelepels honing


Verder heb je nodig


Borden


Verrukkelijk voorgerecht van dunne plakjes gebraden kipfilet en lekkere rijpe mango.
Verrukkelijk voorgerecht van dunne plakjes gebraden kipfilet en lekkere rijpe mango.

Dit heerlijke voorgerecht kwam ik tegen op de site van "Brendakookt". Afgelopen zaterdag gemaakt bij een etentje met onze buren. Iedereen was verrukt. Lekker licht dus uitstekend geschikt voor een (Paas)-dineetje. Ik heb het recept een klein beetje aangepast. Brenda gebruikt gerookte kipfollade. Ik heb gebraden kiprollade (vleeswaar) van de slager gebruikt.  Brenda pureert een deel van de mango, dat heb ik niet gedaan. Wil je ook Brenda's recept weten? De bron staat vermeld.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snij 12 mooie dunne plakken van de mango . Leg ze even apart.
Snij de rest van de mango in hele kleine blokjes. Meng 1 eetlepel sinaasappelsap door de blokjes mango.
Maak de sla aan met de dressing.
Leg op ieder bord 3 plakjes mango en 6 plakjes kipfilet plus een hoopje sla met dressing (zie foto).
Verdeel wat blokjes mango, gedroogde tomaatjes en wat kleine stukjes Boursin over de kipfilet. (De Boursin moet goed koud zijn om het goed te kunnen verbrokkelen).
Garneer de borden met at extra blokjes mango.

Serveertip

Ik had nog mangoblokjes over waar ik nog iets anders mee ga doen.

Bron

Https://brendakookt.nl/2014/12/15/carpaccio-van-kipfilet-met-mango/



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top