Pasta alle verdure verrukkelijke tagliatelle met romige mascarpone groentesaus

Wat hebben lekker gegeten van deze romige pasta met groenten en mascarpone. Echt zalig !! Ik ben geabonneerd op de site fratello&sorella.nl. Een regelmatige gedachtenwisseling tussen broer in Italië en zus in Nederland. Heel leuk om het blog te lezen en er komen regelmatig hele lekkere recepten voorbij. Dit recept heb ik helemaal precies overgenomen van het blog, dus deze keer helemaal niets aangepast. Geen spijt van want het is super lekker. Je kunt er zelf een stukje vlees of vis bij doen maar wij hebben zonder vlees of vis gegeten met een salade ernaast.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan en fruit de knoflook, sjalotjes en wortel een minuut of 5. Voeg de courgette toe en verhit kort mee. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen, voeg dan de mascarpone en basilicum toe en laat het geheel op laag vuur garen. Voeg later de doperwten toe.
Breng het groentemengsel, als dit zacht is, op smaak met peper en zout en roer er eventueel nog een lepel olijfolie doorheen.

Kook ondertussen de pasta in gezouten water.
Giet de pasta af en meng alles door elkaar.
Serveer direct en bestrooi met de Parmezaanse kaas naar smaak.

Buon Appetito!

Bron

Https://fratello-sorella.nl/

Serveertip

Je kunt er zelf een stukje vlees of vis bij serveren maar wij vonden het zo al erg lekker.
Wij hebben er een tomatensalade bij gegeten. Ik heb diverse tomatensalades op mijn pagina staan die er erg lekker bij smaken.