1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Nederlandse keuken
  5. Vega-kibbeling met ovenfriet en wortelsalade

Vega-kibbeling met ovenfriet en wortelsalade

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 02-03-2021

Ingrediënten 4 personen


1 kg kruimige aardappelen
600 g winterpeen
4 el zonnebloemolie
30 g peterselie
265 g augurkenplakken zoetzuur (pot à 530 g)
300 g 100% plantaardige kibbeling (2 schalen à 150 g)
4 el mayonaise
200 g crème fraîche
1 el mosterd


Verder heb je nodig


Bakpapier


Vega-kibbeling met ovenfriet en wortelsalade
Vega-kibbeling met ovenfriet en wortelsalade

Een heerlijk bakje kibbeling, wie houdt daar nou niet van?! Probeer dit recept met vega kibbeling eens. Wat friet en een frisse salade erbij en je hebt een heerlijke maaltijd op tafel staan. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 220 C. Boen de aardappelen schoon, snijd in friet van ca. 1 cm dik en kook in 5 min. beetgaar. Schil intussen de winterpeen, rasp grof en doe in een kom.

2. Doe de friet terug in de pan en laat droogstomen. Schud de friet voorzichtig een paar keer in de pan om en voeg 2 el olie toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de friet over. Bak in 25-30 min. in de oven knapperig. Schep halverwege de baktijd om.

3. Snijd de peterselie fijn. Snijd de augurkenplakken in blokjes van 0,5 bij 0,5 cm. Voeg de peterselie en twee derde van de augurkenblokjes toe aan de wortel. Schenk er 3 el augurkennat bij en breng op smaak. Schep om en laat staan.

4. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kibbeling in 6 min. rondom knapperig. Schep intussen de mayonaise, crème fraîche, mosterd en de rest van de augurkenblokjes in een bakje. Breng op smaak, verdun eventueel met een scheutje water en roer door.

5. Haal de friet uit de oven, breng op smaak en verdeel over 4 borden. Schep er de salade bij. Leg er de kibbeling bij en serveer met de saus.

Serveertip

Maak eventueel oma's appelmoes erbij.



Volgen


Reacties (0)



Volgen
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top