1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Scampi's en asperges in milde kerrie

Scampi's en asperges in milde kerrie

  • Belgisch, Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 22-02-2021

Ingrediënten 4 personen


20 grote, ongepelde rauwe scampi's (diepvries)
300 g witte asperges vers of diepvries
165 ml kokosmelk
1/4 blokje visbouillon
1 el boter
1 el kerriepoeder
wat bieslook
3 takjes koriander
peper en zout
instantsausbinder



Scampi's en asperges in milde kerrie
Scampi's en asperges in milde kerrie

Makkelijk en super lekker 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiding

- Leg de scampi's 2 min. in heet water en pel ze. Dep goed droog en verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt).
- Snipper de koriander grof.
- Snipper het bieslook fijn, u hebt 1 eetl. nodig.
- Laat diepgevroren asperges oppervlakkig ontdooien en snij ze in 3 à 4 stukken. Verse asperges schilt u eerst met een dunschiller (van onder de kop naar beneden).

Bereiding (15 min.)

Smelt de boter in een kookpan en doe er de stukken asperge in. Roer om en voeg de kokosmelk en de kerrie toe. Breng op smaak met peper, een weinig zout en 1/4 blokje visbouillon.
Laat onafgedekt zachtjes sudderen gedurende 8 min.
Voeg de scampi's toe, schep om en laat nog 4 à 5 min. zachtjes verder sudderen. Bind naar smaak lichtjes met sausbinder.
Voeg het gesnipperde bieslook en de gesnipperde koriander toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Afwerking

Versier met wat grofgehakte koriander en geef er een minibroodje bij.

Serveertip

Onze drankensuggestie

Wijn
-Michel Torino Torrontes Argentinië : Argentijnse witte wijn van de plaatselijk heel populaire torrontesdruif. Bijzonder aromatische wijn: groene appel, citrus en rozen. Fijne en frisse smaak vol exotische toetsen.
-Tarapaca Sauvignon Blanc Chili Geurige en fruitige Chileense witte wijn, met een opwekkende frisheid.

Bron

Colruyt



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top