1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Aziatische keuken
  5. Oosterse groentesoep met scampi's en gevogeltereepjes

Oosterse groentesoep met scampi's en gevogeltereepjes

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 22-02-2021

Ingrediënten 4 personen


250 g wokreepjes gevogelte (diepvries)
250 g grote, ongepelde rauwe scampi's (diepvries)
700 g Chinamix (diepvries)
1 bosje lente-uitjes
1 limoen
1 plantje koriander
2 tenen knoflook
125 g rijst
5 dl kokosmelk
2 el arachideolie
2 el pad thai-pasta (bokaal)
2 kippenbouillon blokjes
1 tl gemberpoeder
peper en zout



Oosterse groentesoep met scampi's en gevogeltereepjes
Oosterse groentesoep met scampi's en gevogeltereepjes

Heerlijke maaltijdsoep die makkelijk en snel te bereiden is 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Voorbereiding :
- Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien. Pel ze en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep droog.
- Laat de gevogeltereepjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.
- Snipper het knoflook en de lente-uitjes fijn.
- Snij de limoen in 4 partjes.

Bereiding (30 min.)

1 Verhit 1 eetl. arachideolie in een wok en bak de gevogeltereepjes 2 min. op een hoog vuur. Voeg de scampi's toe en kruid met peper en zout. Laat 1 min. bakken en roer goed. Haal uit de wok en zet opzij.
2 Verhit opnieuw 1 eetl. arachideolie in de wok en bak het knoflook 1 min. Voeg het gemberpoeder toe en laat nog 2 min. bakken. Doe er de pad thai-pasta bij en laat nog 2 min. bakken.
3 Voeg de kokosmelk, 1 L heet water, de bouillonblokjes en de Chinamix toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 min. sudderen. Roer regelmatig.
4 Kook intussen de rijst 10 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.
5 Voeg de rijst toe aan de soep en laat nog 5 min. opwarmen. Voeg 2 min. voor het einde de gevogeltereepjes en de scampi's toe.
Afwerking

Schep de soep in kommetjes en werk af met de lente-uitjes, de koriander en een partje limoen.

Bron

Colruyt



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top