Seinen op groen voor mosselen in wit
- Home
- Recepten
- Voorgerecht
- Nederlandse keuken
- Seinen op groen voor mosselen in wit
Seinen op groen voor mosselen in wit
- Nederlands, Voorgerecht
- 20-30 min.
- Geplaatst op 13-02-2021
Ingrediënten 4 personen
Voor de roomsaus
- 5 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 klont boter
- 125 ml witte wijn
- 125 ml noilly prat (Franse droge vermout)
- 250 ml room
Voor de kruidenboter
- 250 g boter op kamertemperatuur
- 1 handvol spinazie
- bieslook, kervel en lavas (een handvol)
- 1 kg mosselen
- 36Bekeken
-
0Bewaard +
-
Weer eens een variantje op mosselen.
Deel dit recept
Bereidingswijze
Bereiding
Smoor voor de saus de sjalotten in de boter. Voeg daar de wijn en de noilly prat bij. Dit kook je in tot er een kwart van over is. Voeg de room toe. Breng het geheel tegen de kook aan, haal het van het vuur en laat het 10 minuten rusten. Daarna zeef je het. Je houdt zo'n 250 ml over.
Mix voor de kruidenboter de boter met de spinazie en kruiden tot ze redelijk fijn zijn.
Neem een zo breed en heet mogelijke pan.
Doe hier de 250 ml roomsaus en 250 g van de kruidenboter in. Daar voeg je de mosselen aan toe.
Sluit de pan af met een deksel.
Het is de bedoeling dat je één laag schelpen op de bodem hebt liggen, zodat ze snel open gaan. Zodra dat het geval is haal je ze eruit.
De saus mag je wat inkoken, door de schelpen is-ie waterig geworden.
Als je een mooie dikte hebt, giet je deze over de schelpen.
Kook niet te lang in, anders wordt het te zout.
Bron
BNdeStem 13 02 2021. Rubriek Eten & drinken
