Kool­hy­draat­arm ont­bijt van ge­stoof­de ei­e­ren met to­maat & kiem­groen­te

Niet bakken, koken of pocheren, deze eieren gaan we stoven!

Bereidingswijze

-Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak de soepgroente met de kerrie, komijn en peper 3 min. op laag vuur.
-Snijd ondertussen de tomaten in stukjes van ca. 2 cm. Voeg de tomaten en spinazie toe en bak al omscheppend 5 min. op middelhoog vuur.
-Maak 2 kuiltjes in de saus en breek de eitjes erboven.
-Laat met een deksel op de pan in ca. 12 min. op laag vuur garen tot het eiwit net gestold is.

Serveer met de pittige kiemgroente.

Bron

AH