1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Mediterrane keuken
  5. Gevulde aubergine

Gevulde aubergine

  • Mediterraan, Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 09-01-2021

Ingrediënten 4 personen


2 grote aubergines overlangs doormidden gesneden
6 eetl. olijfolie
1 1/2 theel. gemalen komijn
1 eetl. mild paprikapoeder
1 eetl. kaneel
2 middelgrote uien (340 g in totaal),
500 g lamsgehakt
50 g pijnboompitten
20 g bladpeterselie, fijn-gesneden
2 theel. tomatenpuree
3 thee!, fijne kristalsuiker
water
citroensap
tamarindepasta
4 kaneelstokjes
zout en zwarte peper



Gevulde aubergine
Gevulde aubergine

Dit is een echt Ottollenghi gerecht en ook het eerste wat ik maakte. Veel kruiden, lang koken, erg lekker. De eerste keer had ik het recept niet goed gelezen en kwam er te laat achter dat het 90 minuten in de oven moest. Normaal doe ik iets een half uur in de oven. Opgelost door de gesneden aubergine eerst 10 minuten in een plastic zak in de magnetron te koken. Daarna gelijk de gehak erop en 30 minuten in de oven. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Bak in de koekepan even de aubergine aan, apart leggen in de ovenschotel.

Bak in de olie de helft van komijn, paprika, en kaneel. Voeg helft van de uien toe. 8 minuten laten smoren Toevoegen tomatenpuree en dit even aanbakken.Daarna gehakt, pijnboompitten, peterselie, suiker zout en peper toevoegen. Weer 8 minuten aanbraden.
Leg het gehakt mengsel op de aubergine.
Maak van deander helft van de komijn, paprika en kanee een papje met 1/2l water, citroensap, tamarindepasta suiker. Samen met 4 kaneelstokje in de oveschotel gieten.
Goed afdekken en een uur in de oven zetten. Eventueel water bijvullen als het te snel verdampt.

Serveertip

Heerlijk met yoghurt saus en parel couscous. Of gevulde paprika uit een potje met pickles.

Bron

Beetje Ottolenghi



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Hans2020


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van Hans2020
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top