Pittige tomatensoep met chorizo

Tomatensoep, zo lekker en gelukkig zijn er zoveel varianten! Ik maakte er een met chorizo, puntpaprika, gerookt paprikapoeder, witte bonen en chiliflakes. Of het nou een Spaans soepje is weet ik niet maar lekker en vers is hij sowieso! 

https://chivanne.nl/pittige-tomatensoep-met-chorizo/

Bereidingswijze

Ontvel de chorizoworst en snijd hem in plakjes van een halve centimeter. Snijd elke plak in vieren (ik maakte een torentje van 3 om het proces te versnellen).

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soep-/braadpan. Bak de chorizo op middelhoog voor terwijl je regelmatig roert, in ongeveer 5 minuten goudbruin en knapperig. Haal ze met een schuimspaan eruit en bewaar ze in een kommetje. Bewaar het vet!

Snipper in de tussentijd de rode ui en snijd de paprika's in blokjes (grof). Laat in het achtergebleven vet de ui en paprika ongeveer 7 minuten zweten op laag totdat ze zacht zijn en dus tjokvol smaak door het karamelliseren van de natuurlijke suikers. Roer geregeld door. Hou de ui in de gaten zodat hij niet verbrand.

Snijd in de tussentijd de tomaten in vieren.

Voeg 3 flinke eetlepels tomatenpuree toe en bak een minuutje mee terwijl je een paar keer even roert. Voeg nu de gedroogde chiliflakes en het paprikapoeder toe en bak even mee. Giet de tomaten erbij en voeg 400 ml kraanwater toe en 1 theelepel zout. Breng de soep aan de kook en laat zachtjes 10 minuten pruttelen, zonder deksel op de pan.

Pureer de soep met behulp van een staafmixer fijn, roer er 1 theelepel balsamicoazijn doorheen en voeg de bonen toe. Warm nog 1 minuut door.

Serveer met de chorizoblokjes in de kom soep en eventueel wat extra chiliflakes en verse kruiden.