1. Home
  2. Recepten
  3. Europese keuken
  4. Stoofpot van gemengd wild

Stoofpot van gemengd wild

  • Europees, Feestmaaltijd
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 05-01-2021

Ingrediënten 6 personen


- 1 kilo gemengd wild
- 125 gram gerookte spekreepjes
- olijfolie en boter
- 250 gram sjalotten
- 1 handvol gedroogde paddenstoelen
- 2 flinke wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 10 jeneverbessen, geplet
- 2 blaadjes laurier (of 4 kleine)
- 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
- 2 glazen stevige rode wijn
- optioneel: wildbouillon of fond
- peper en zout
- wat vers gehakte platte peterselie



Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild
Stoofpot van gemengd wild

Het gemengde stoofvlees van wild dat ik vaak koop bestaat meestal uit hert en wild zwijn. Echter je kunt voor zulke stoofpot ook ander wild toevoegen of gebruiken. Denk dan aan ree, haas of fazant.
Nu de restaurants nog steeds dicht zijn vanwege COVID19 maak ik zelf mijn eigen wildstoofje want voor je het weet is het wildseizoen weer voorbij.
De inspiratie voor dit recept heb ik gehaald van de pagina "www.ministerieetenendrinken.nl" en ik vond het een leuke website om rond te snuffelen voor o.a. wildgerechten. Omdat ik nogal wat aan het bestaande recept heb veranderd zet ik hier mijn variant neer om te bewaren.

TIP: Gedroogde paddenstoelen is een tip om standaard in huis te hebben/halen (zeker ten tijde van Corona) omdat je ze lang kunt bewaren en in veel stoofpotten en soepen kunt gebruiken.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Snijd het vlees in grove stukken. Snijd de wortel en selderijstengels fijn. Week de paddenstoelen 30 minuten in ruim water. Gooi het weekwater van de paddenstoelen niet weg, je kunt het gebruiken om de saus nog meer smaak te geven.
- Neem een grote stoofpan met een dikke bodem, verwarm daarin de olijfolie met de boter, en bak de blokjes spek even aan. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de gepelde sjalotten toe en bak ze even mee. Hak de gewelde paddenstoelen in stukjes en doe ze samen met de wortel en bleekselderij in de stoofpot. Schep alles goed om en voeg jeneverbes, laurier, peper en zout toe.
- Giet er de wijn en het vocht van de paddenstoelen bij zodat het vlees nagenoeg onder staat. Vul het eventueel aan met wildbouillon of fond.
- Voeg de tomatenpuree toe, schep alles nog eens om en laat zo ongeveer 2 uurtjes zachtjes sudderen. (Voeg indien nodig een beetje bouillon of fond toe.)
- Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout en strooi er voor het opdienen nog wat versgehakte platte peterselie over. (Een beetje roze peper is ook erg mooi als garnering maar ga het er niet speciaal voor kopen.)

Bron

Ministerie van eten en drinken. Flink aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top