1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Wintersalade witlof bleekselderij rucola Parmezaanse kaas en walnoten

Wintersalade witlof bleekselderij rucola Parmezaanse kaas en walnoten

  • Italiaans, Salade
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 04-01-2021

Ingrediënten 2 personen


2 stengels bleekselderij, geschild in hele kleine blokjes
1 klein struikje witlof, in hele smalle reepjes
plm. 50 gram rucola, gewassen
Parmezaanse kaas in dunne plakjes, zoveel je zelf wilt
paar walnoten (niet volgens het originele recept, maar vinden wij lekker)
Dressing
sap 1/2 citroen
1/2 eetlepel truffelolie (optioneel)
2 1/2 eetlepel goede olijfolie
1 eetlepel honing
walnoten naar smaak
peper, zout


Verder heb je nodig


Schaal
dunschiller voor de bleekselderij


Een heerlijke Italiaanse salade. Lekker als voorgerecht maar ook als bijgerecht bij een Itaiaanse ma
Een heerlijke Italiaanse salade. Lekker als voorgerecht maar ook als bijgerecht bij een Itaiaanse ma

Op zoek naar een lekkere wintersalade stuitte ik in één van mijn kookboeken ("Winterkookboekje van Paul Wouters & Henk Dijkman) op een dergelijke salade. Ik heb een kleinigheid aangepast omdat in de salade uit het boekje truffelschijfjes en truffeljus gebruikt waren en die had ik echt niet in huis. Ik heb wel wat truffelolie gebruikt in deze salade (olijfolie met truffel). Zonder deze truffelolie ook heel lekker. Vergeet niet de Parmezaanse kaas want die maakt de salade extra lekker.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Rooster de walnoten in een droge koekenpan.
Meng de bleekselderij, witlof en rucola door elkaar.
Maak de dressing van de ingrediënten genoemd onder Dressing.
Meng de dressing door de salade of verdeel de salade over de borden en giet de dressing er dan overheen. Garneer de salade met dunne plakjes Parmezaanse kaas en geroosterde walnoten.

Serveertip

Heerlijk bijgerecht, maar ook heel lekker als voorgerecht bij een Italiaanse maaltijd.

Bron

Winterkookboekje heel erg aangepast recept



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top