Courgette soep -

2018,we moeten onze vakantie noodgedwongen afbreken en vliegen terug. MIjn zwager en schoonzus halen ons op, ze heeft gezorgd voor een soepje.....courgettesoep!. Scchot in de roos, lekker thuiskomen.

Bereidingswijze

Verwarm de olijfolie
Fruit de ui tot deze glazig wordt, voeg dan de fijngesneden knoflook toe en bak kort mee.
Courgette stukjes en bouillon erbij, breng het geheel aan de kook.
Zodra het kookt, lager zetten en zachtjes koken tot de courgette gaar is (15-20 min)
Pureer de soep met de staafmixer, voeg kookroom toe.
Verwarm nog even, breng op smaak met zout en peper.

Bron

Internet

Serveertip

lekker met gebakken spekjes of ham of gerookte kip
Voeg boursin toe ipv kookroom.