Gebakken zalm met knoflookchampignonsaus pasta peultjes en verse kruiden

Dit gerecht kun je voor een groot deel voorbereiden. Saus kun je al een dag tevoren maken en ook de peultjes kun je al een dag tevoren knapperig koken. Goed uitgelekt bewaren.
Vlak voor het eten de pasta koken en de zalm kort bakken.

Bereidingswijze

Peultjes beetgaar koken in water met zout. Goed laten uitlekken in een vergiet.
Tagliatelle koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Saus:
Olie verhitten. Kastanjechampignons bakken tot vocht is verdwenen. Knoflook even meebakken.
Witte wijn toevoegen en op hoog vuur laten inkoken.
Crème fraîche en roomkaas toevoegen en laten smelten op de champignons.
Af en toe roeren.
Op smaak maken met peper, zout, cayennepeper en worcestersaus.
Meng de peterselie en dille door de saus.

Verhit de olie in de koekenpan.
Bak hierin de met peper en zout gekruide zalmfilet aan elke zijde plm. 2 minuten. Zo blijft de zalm mooi rosé.

Meng de peultjes met de tagliatelle. Op smaak maken met peper, zout, cayennepeper, worcestersaus en een knlontje roomboter (heerlijk).
Leg de zalm op de tagliatelle en giet wat van de saus erover.

Serveertip

Serveer er een lekkere tomatensalade bij, bijvoorbeeld:
https://www.smulweb.nl/recepten/1463159/Italiaanse-tomatensalade-met-een-rucoladressing of
https://www.smulweb.nl/recepten/1450853/Toscaanse-tomatensalade-met-rucola-artisjokharten-en-parmezaanse-kaasof
https://www.smulweb.nl/recepten/1370178/Salade-van-kerstomaten-gedroogde-tomaten-en-kaas
EET SMAKELIJK