De Echte Chinese Tomatensoep

Doe 3 L water in een grote pan
Snij 2 sinaasappels, 2 appels, stuk verse gember, 1 banaan met schil en stuk (bleek)selderij in grove parten en voeg toe aan het water.
Breng aan de kook en laat ca 1 ½ uur koken
Pak een vergiet of een schone theedoek (spoel theedoek af onder koud water)
Filter ca 500 ml fruitwater in een kleine pan. Voeg hierbij een ruime snuf zout en zwarte peper
Snij 4 uien grof en pel 5 teentje knoflook
Bak de uien in de soeppan glazig en voeg de geperste knoflook toe. Laat dit nog 2 min bakken
Voeg 1 blikje tomatenpuree toe en bak dit ca 2 min mee om te ontzuren.
Filter de rest van het fruitwater(ca 2,5 liter) in een schone theedoek/vergiet en voeg dit bij de ui, knoflook en tom. puree
Breng aan de kook en voeg al roerend met een garde ca 150 gr Maizena toe. Laat dit indikken tot de gewenste dikte.
Pureer het geheel tot een glad, rood mengsel met een staafmixer
Voeg 4 pakjes Tomaten Frito toe, 100 ml natuurazijn en roer goed door
Verkruimel 3 kippenbouillon blokjes in de soep en los deze op
Voeg 4 theelepels Sereh (citroengras in poeder) blijf roeren
Voeg 3 eetlepels Ketjap Manis, klein potje appelmoes toe en naar wens 2-4 theelepels Sambal Oelek
Breng het geheel in balans met kristalsuiker (ca 500/750gr! Wees niet te zuinig) blijf proeven (zoet/zuur) !! Indien te zoet voeg klein scheutje azijn toe
Laat de soep nog ca 10 zachtjes doorkoken

Garnering in aparte schaaltjes:

Neem 2 kipfilets en kook deze gaar in de 500 ml fruitwater. Maak er met vork en mes mooie kleine stukjes van
Doe 2 mie nestjes in dezelfde pan met fruitwater en kook deze in ca 9 min gaar
Pak 2 eieren en tik deze los in een mok. Voeg dikke snuf zout toe en zwarte peper plus een scheutje ketjap manis en koffiemelk. Bak deze als omelet en snij in reepjes
Snij 5 bosuitjes vanaf het witte deel in kleine stukjes
Ca 500 gram Taugé. Dompel deze ca 30 seconden onder in dezelfde pan met het kokende fruitwater ivm de Ehec baterie

Eet smakelijk !