Aardpeersoep met grijze garnalen

  • Belgisch, Soep
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 07-12-2020
  • Aardpeersoep met grijze garnalen

    Aardpeersoep met grijze garnalen

    Aardpeersoep met grijze garnalen

Feestelijke soep met een vergeten groente en onze grijze garnaaltjes 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
400 g aardpeer400 g
2 uien2
1 prei1 stengel
50 cl melk50 cl
75 cl kippenbouillon75 cl
1 kruidentuiltje (tijm, laurier, takjes bladpeterselie)1
boter
peper en zout

Voor de afwerking :
100 g noordzeegarnaal (gepeld)
2 el bieslook (gesnipperd)
4 sneetjes wit brood
25 cl melk
boter
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
uitsteekvormpje voor de sneetjes brood

Bereidingswijze

1 Pel de uien en snij ze grof. Stoof ze glazig in een beetje boter. Maak de prei schoon, snij het preiwit in ringen en laat ze meestoven met de uien. Roer regelmatig om en zet het vuur dan zachter.
2 Schil de aardperen, snij ze in grove stukken en voeg ze toe aan de rest van de groenten. Schenk de melk en de bouillon erbij, voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook. Laat de soep zo'n 30 minuten op een zacht vuur pruttelen.
3 Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep glad. Kruid ze naar smaak met peper en zout.
4 Steek met een uitsteekvormpje sterren uit het brood. Bak ze aan beide kanten goudbruin in 'n beetje boter.
5 Breng de melk voor de afwerking tot het kookpunt en draai daarna het vuur lager. Mix tot schuim. Verdeel de soep over kommen, bestrooi met garnalen en lepel er een beetje melkschuim over. Werk af met bieslook en serveer.

Bron

libelle

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten