Maaltijdpannenkoek voor 2 met spek , geitenkaas en prei.....

Eens even iets anders een hartige pannenkoek . En ben je niet zo'n fan van pannenkoeken ( zoals ik) dan mag ik je aanraden :  "Geef deze pannenkoek een kans" . Wij hebben ervan gesmuld. Ook als lunch erg lekker.

Bereidingswijze

Klop het ei met de melk los. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en klop steeds goed door , zodat er geen klontjes in het beslag komen.
Voeg zout en tijm toe en klop door elkaar.

Verwarm een koeken pan en bak het spek op middelhoog vuur enkele minuten aan. Voeg dan de prei ringetjes toe en bak even mee.

Laat de inhoud van de pan wat afkoelen en voeg dan toe aan het beslag en roer alles goed door.

Verhit de koekenpan en voeg een klontje roomboter toe. Bak de pannenkoek aan beide zijden gaar . Verdeel er de sla en de geitenkaas over en druppel er de honing over.

Bron

Uit het boek : " Heerlijke Winter " eigen tekst en foto's

Serveertip

Ik heb de helft van de pannenkoek bedruppeld met agavesiroop en de andere helft met balsamicosiroop.Wij vonden allebei het stuk met de balsamicosiroop nog smakelijker.

Natuurlijk kun je ook 2 pannenkoeken bakken en beleggen.