1. Home
  2. Recepten
  3. Duitse keuken
  4. Zuurkoolsoep

Zuurkoolsoep

Zuurkoolsoep
Zuurkoolsoep
  • Duits, Soep
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 05-12-2020

Zuurkoolsoep is een speciaal recept, dat voor sommigen wat raar klinkt misschien.Toch is de zuurkoolsoep bijzonder lekker. Het is een recept dat van oorsprong uit verschillende Europese landen komt, en daardoor zijn er net zoveel variaties mogelijk, met telkens de zuurkool als hoofdingrediënt.  Dit is een vrij makkelijk te bereiden soep in ongeveer 45 minuten. De kritieken zijn altijd lovend te noemen. Probeer hem zou ik zeggen !

Deel dit recept

Ontdek meer:


Ingrediënten 4 personen


3 Wortels, grof in stukjes gesneden
2 Takjes Peterselie, grof gehakt
3 Eetlepels Boter
150 Milliliter Sherry
1.2 Liter Groentebouillon
2 Sneetjes Bruin brood, 1 cm blokjes
180 Gram Walnoten, grof gehakt
750 Gram Zuurkool, uitgelekt
2 Eetlepels Honing
400 Gram Crème fraiche
3 Uien, in stukjes grof
Zout en peper naar smaak
1 Bosje Bieslook, fijngehakt en een paar heel overhouden om de soep te garneren


Bereidingswijze

-Doe 1 eetlepel boter in een pan, en voeg toe, de fijngehakte ui, de wortel, peterselie en 2/3 van de uitgelekte zuurkool. Laat gedurende enkele minuten smoren.
-Blus het af met de sherry en voeg daarna de bouillon toe.
-Doe de deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten sudderen.
-Pureer het voorzichtig na 30 minuten.
-Doe 1 eetlepel boter in een koekenpan, en bak de stukjes brood en de noten goudbruin.
-Verhit hierna kort de resterende boter. Voeg hier, de resterende zuurkool, en de honing aan toe, en bak dit kort.
-Roer de crème fraîche door de soep, voeg naar smaak, zout en peper toe, breng het eenmaal tegen de kook aan.

-Pak je diepe borden en verdeel hierin het honing-zuurkool mengsel. Giet er de soep overheen en bestrooi de soep vervolgens met de croutons, walnoot en bieslook.
-De vleeseter kan eventueel nog stukjes rookworst of andere stukjes gerookt varkensvlees toevoegen. Iets naar eigen smaak kan natuurlijk ook altijd!

Bron

Zuurkoolstamppot nl



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Volgend recept
Top