Gefrituurde ansjovis met wasabi-mayonaise en dille
- Home
- Recepten
- Japanse keuken
- Gefrituurde ansjovis met wasabi-mayonaise en dille
Gefrituurde ansjovis met wasabi-mayonaise en dille
- Japans, Borrelhapje
- 20-30 min.
- Geplaatst op 24-11-2020
Ingrediënten 4 personen
150 g bloem
1 eetlepel fijngehakte dille
1 eetlepel citroensap
1 tl mosterd
2 dl arachideolie
1 eigeel
1 mespunt wasabi
100 g maïszetmeel
400 g verse ansjovissen
50 cl zeer koud bruiswater
- 36Bekeken
-
0Bewaard +
-
Een lekker gefrituurd borrelhapje uit Japan
Deel dit recept
Bereidingswijze
Voor de mayonaise:
-meng het eigeel, de mosterd, peper en zout in een pannetje. Voeg al kloppend kleine beetjes arachideolie toe. Eindig met het citroensap, de dille en de wasabi.
-Ontdoe de ansjovisfilets onder water manueel van schubben; verwijder de kop, de ingewanden, de vinnen en de graat. Laat ze goed drogen op absorberend papier.
Voor het tempurabeslag:
-maak 2 kommen klaar: 1 met de bloem (± 50 g); de 2e met de volgende half-halfmix: maïzena, de resterende bloem en zeer koud bruiswater (de verkregen substantie moet ongeveer de textuur van pannenkoekenbeslag hebben).
-Drenk elke sardine in de bloem en dan in het half-halfbeslag, en leg ze daarna in de frituurpan. Zodra ze kleur krijgen: laten uitdruipen, een beetje 'fleur de sel' toevoegen en opdienen met wasabi-mayonaise en dille.
Serveertip
Het tempurabeslag moet zo koud mogelijk zijn! Laat het dus rusten in de koelkast en zet de kom op ijs zodra je ze eruit haalt.
Bruiswater maakt het beslag zeer licht.
Bron
Delhaize
