Muffins met mandarijntjes

Lekker toetje voor als de Sint op bezoek komt....

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 180°C.
-Was de mandarijnen. Rasp de schil van alle mandarijntjes en meng met de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker, de havermout en de ahornsiroop. Voeg naar smaak zout en kaneel toe.

-Doe de mandarijntjes in de blender. Zeef het mengsel en vang het vocht op.

-Klop de eieren los. Roer er de yoghurt, de gesmolten boter en het mandarijntjessap onder. Doe er vervolgens het bloemmengsel bij en roer tot een homogeen beslag.

-Vul de muffinvormpjes tot net onder de rand en zet 25 minuten in de oven.

Bron

spar