1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Indiase keuken
  5. Curry
  6. Vegetarische Curry

Vegetarische Curry

  • Indiaas, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 29-10-2020

Ingrediënten 3 personen


2 middelgrote aardappelen (ongeveer 350 g), geschild en in blokjes van 2 cm
1 grote wortel, geschild en diagonaal in plakjes gesneden
½ bloemkool (ongeveer 300 g, in kleine roosjes gesneden
3 el olie
1 grote ui, grof geraspt of heel fijngesneden
1 el medium of hete kerriepoeder
1 blikje gehakte tomaten van 227 g
300 ml groente- of kippenbouillon
100 g diepvrieserwten of twee handen jonge spinazieblaadjes, of een mengsel
yoghurt, om te serveren
mangochutney, om te serveren



Vegetarische Curry
Vegetarische Curry

Mijn jongste heeft een tijdje geleden al besloten vegetarisch te gaan. Em ik bereid dus een vegetarisch ebasis en doe er evt. vlees bij. Maar dat is vaak niet nodig. Het vlees ontbreekt vaak niet, geen gemis. Ik ben gek op vlees.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Vul een pan voor de helft met koud water en voeg de aardappelen en wortels toe. Breng aan de kook en kook 8 minuten. Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 2 minuten. Giet af en zet apart.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of een steelpan met brede bodem. Voeg de ui toe en kook op middelhoog vuur gedurende 8 minuten of tot hij zacht en lichtbruin is, onder regelmatig roeren. Bestrooi met de kerriepoeder en kook nog 30 seconden al roerend.
Voeg de tomaten toe aan de uien en kook 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de groenten en erwten of spinazie toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen, onder regelmatig roeren. Als de saus te dik wordt, voeg dan een scheutje water toe.
Serveer direct met yoghurt en mangochutney.

Serveertip

Je kan natuurlijk de groenten altijd stomer, dat zal de smaak en gezondheid bevorderen. De tijden zijn dan iets anders.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van henrilevison


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van henrilevison
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top