Babi pangang

Misschien wel de allerbeste babi pangang die je ooit hebt gegeten

Bereidingswijze

Bereiding Marinade:

1. Alles mengen en blenderen.
2. Klaar!

Bereiding Babi pangang saus:

1. Pel en hak de ui en de knoflook fijn.
2. Schil en hak de gember fijn en pleur bij de uien en knoflook.
3. Bak het uienmengsel met de steranijs en komijnpoeder 10 minuten.
4. Flikker de tomatenpuree en suiker erdoor.
5. Gooi 500 ml water erbij en 100 ml azijn erbij.
6. Meng 2 el water met 1 el maizena.
7. Wacht tot je saus kookt en pleur nu je maizena erbij en blijf roeren!
8. Doe je vuur uit!
9. Op smaak brengen met misschien wat azijn en wat suiker.
10. Klaar!

Bereiding bereiding krokante babi pangang:

1. Pan water opzetten en gooi je spek erin met de gember, citroengras en pepperkorrels.
2. Gaar laten koken. +/- 30 min
3. Eruit halen en af laten koelen en zwoerd schoonmaken met een mes en keukenpapier.
4. Kleine gaatjes prikken in het zwoerd. (niet te hard doordrukken!)
5. Na afkoelen, insnijden aan de vleeskant tot aan het zwoerd.
6. Nu de marinade er tussen masseren.
7. Maak met alu-folie een bakje om je spek heen.
8. Zwoerd goed afdrogen en schoonmaken met azijn.
9. Meng je zeezout met een zakje bakingsoda.
10. Pleur er een goede laag zeezout-mengsel op en verdeel het goed over je spek.
11. Flikker hem nu 30 min in de oven op 180 graden.
12. Haal uit de oven en schraap het zeezout eraf.
13. Flikker hem nu weer in de oven op 240 graden (ik heb een kut oven die maar tot 230 gaat) voor 30 min.(bij 230 graden 30 min!)
14. Laatste 10 minuten op grillstand 175 graden.
15. Check goed of het buikspekje krokant is geworden, zo niet dan nog heel even 10 min erin.
16. Koken is gevoel, niet klaar? gewoon er naar blijven kijken en liefde geven.
17. Klaar? Laat ff 10 min rusten.
18. Dan in stukken hakken.
19. Babi pangang sausje erover.
20. En klaar is Kees

Bron

Eten met Nick