carta een

  • Wereld, Hoofdgerecht
  • 0-10 min.
  • Geplaatst op 27-10-2020

carta een

Deel dit recept

Ingrediënten 1 persoon
Zie recepten bij bereiding
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Aardappelpuree (romig)

Menugang: Bijgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Aardappel
Bron: http://carta.verbi.nl
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 2 pers.
- 300-400 g aardappelen
- 100 g roomboter
- zout, peper naar smaak

* Bereiding
Kook de aardappelen goed gaar.
Stamp de aardappelen samen met de boter tot een fijne puree en voeg zout en peper toe.
Schraap de puree door een zeef, dit kan een beetje lastig zijn maar geeft de puree wel een heel zachte en romige structuur (niet in een blender mixen!).

Variaties:
- Doe de puree in een ovenschaal onder een hete gril tot de bovenkant goudbruin is (zie foto).
- Voeg 50 g feta en 50 g gehakte olijven door de puree voor een grieks tintje.

-------------------------------------------------------------------------

Adriatisch soepje met Noordzeevis

Menugang: Soep
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.krabbetje.be
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen
400 gram visfilets
100 gram ansjovisfilets
4 tomaten
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie extra vierge
2,5 dl droge witte wijn
2 ltr visfumet
1 doosje saffraan (poeder)
half bosje peterselie
4 sneetjes wittebrood
peper en zout

* Bereiding
Deze heerlijke soep uit de mediterrane keuken kan je met allerlei visfilets klaarmaken: noordzeetong, tongschar, pladijs, poon, zeewolf, wijting...

1. De peterselie schoonmaken en fijnhakken. Het knoflookteentje pellen en fijnhakken. De tomaten even laten schrikken in kokend water, onmiddellijk afkoelen in koud water, pellen, in vieren snijden, de pitjes verwijderen en het vruchtvlees in reepjes snijden. De ansjovisfilets in stukjes snijden.
2. De gehakte peterselie, het knoflook en de stukjes ansjovisfilets even aanstoven in hete olijfolie, de witte wijn toevoegen en 10 minuten inkoken.
3. De stukjes tomaat, de saffraan en de visfumet toevoegen en 10 minuten laten sudderen op een zacht vuurtje. De visfilets in reepjes snijden en 3 minuten in de soep pocheren.
4. De korstjes van het brood snijden en de sneetjes goudbruin roosteren in een warme oven of in een broodrooster. De geroosterde sneetjes op de bodem van warme diepe borden leggen, overgieten met de hete soep en serveren

-------------------------------------------------------------------------

Aperitief Odette

Menugang: Aperitief
Keuken: -
Soort: -
Type: -
Bron: eigen recept
Kenmerken:

* Ingrediënten
Gin 1 maat
Grenadine
Citroensap 1 maat
Witte martini 2 maten


* Bereiding
Alles gewoon goed shaken

-------------------------------------------------------------------------

Appel-kruimelschotel

Menugang: Nagerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: Gebak
Bron: http://www.jeannettesstek.nl/Recepten/Desserts/Appel-kruimel-schotel.html
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
Net voldoende voor 4 personen - heb 3 grote appels genomen - mag gerust meer zijn
400 gram zacht-zure appels (goudrenetten)
100 gram bloem
75 gram suiker
1 mespuntje kaneel
50 gram boter

* Bereiding
1. Schil de appels en snij ze in dunne plakjes.
2. Strooi de helft van de suiker erover en schep alles goed om.
3. Verdeel de appel over de bodem van een flink beboterde ovenvaste schaal.
4. Zeef de bloem in een kom.
5. Meng er de rest van de suiker en een beetje kaneel door.
6. Smelt de boter in een pannetje, let op dat ze niet gaat kleuren.
7. Schenk de boter over het bloemmengsel en roer alles dan zolang met een vork tot er een kruimelige massa is verkregen.
8. Strooi de deegkruimels zo gelijkmatig mogelijk over de appels.
9. Plaats de schaal in het midden van een reeds tot 225 graden voorverwarmde oven. Reken op een baktijd van precies 30 minuten. De kruimels hebben dan een mooie goudbruine kleur gekregen.
10. Tip: Dit nagerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.
U kunt er eventueel vanillesaus of licht gezoete, net niet helemaal stijfgeslagen slagroom bij geven.
Veel suc6 en smakelijk eten!

MAG MET MEER CRUMBLE - DUS DE HOEVEELHEID VAN ALLES VERHOGEN - OF BETER NOG EEN ANDER RECEPT EVENTUEEL ZOEKEN - KAN WEL EEN GEMAKKELIJK EN SNEL DESSERT ZIJN

Vanillesaus bijgemaakt - Even warm gemaakt in de microgolf

-------------------------------------------------------------------------

Appelgebak Claudine

Menugang: Nagerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: Gebak
Bron: Claudine
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
10 soeplepels zelfrijzende bloem
8 soeplepels kristal suiker
1 pakje vanillesuiker
5 soeplepels mais-of zonnebloemolie (goed vol)
2 eiren
4 appelen (gewoon dikte)

* Bereiding
Bloem - suiker en olie in een kom doen
2 eieren (wit en geel) erbij en alles goed mengen.
Het beslag moet lopend zijn (als een lint van de klopper vloeien)

Taartvorm invetten met olie en in de vorm een bodem van het deeg gieten.
Daarbovenop de appeltjes in fijne stukjes gesneden en dan de rest van het deeg erover.

In de oven op 200° - zien wanneer het klaar is.

Gemaakt en is niet gerezen - geen zelfrijzende bloem. Nog eens proberen met zelfrijzende bloem
Ook geprobeerd met mengeling van appel en rabarber - lekker - op de rabarber wat suiker overstrooien (heel weinig)

-------------------------------------------------------------------------

asperges met citroensausje

Menugang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vlees
Type: Groente
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
Bereidingstijd : 0.30'

Voor 2 personen

- 3 apsperges de man (2 in geval van dikke)
- rauwe ham (3 schellen per persoon)
- 1 sneetje volkorenbrood
- 1 citroen
- olijfolie
- peper en zout

* Bereiding
Snij de rauwe ham in vierkantjes en bak ze krokant in de pan. Laten uitlekken op keukenpapier

Snij het volkorenbrood in blokjes en bak krokant in de pan. Laten uitlekken op keukenpapier.

Laat het sap van een halve citroen en evenveel water (zeker niet minder - even proeven of het niet té zuur is) licht inkoken en bind met enkele stukjes koude boter. Je krijgt een citroensausje dat je op smaak kan brengen met peper en zout.

Schil de asperges en verdeel ze in 3 stukken. Kook ze beetgaar eb schik ze op de warme borden.
Giet de citroensaus erover en bestrooi met de broodkorstjes en de stukjes ham.
Versieren met wat groen, bijvoorbeeld peterselie.

-------------------------------------------------------------------------

Atlantische zalm met pasta en ragout van broccoli en tomaat

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.krabbetje.be
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen
- 800 g Atlantische zalmfilets
- 2 roosjes broccoli
- 4 tomaten
- 2 dl room
- pasta (tagliatelle, fettucini of spaghetti)
- nootmuskaat
- peper en zout


* Bereiding
1. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Gaar ze 12 à 15 minuten in de oven op 200°C.
2. Pel de tomaten, ontpit ze en snij het vruchtvlees in blokjes. Kook de broccoliroosjes gaar in gezouten water.
3. Stoof de tomatenblokjes in olijfolie, voeg de broccoliroosjes toe en laat stoven tot ragout. Meng met de room en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
4. Kook de pasta gaar in gezouten water met een scheutje olijfolie en laat uitlekken.
5. Verdeel de pasta over de borden, schep de ragout erover, leg de zalm erop en versier met groene kruiden (dille, basilicum…).

TIP :
Dit gerecht is ook heerlijk met zalmforel,zeeduivel,zeewolf


-------------------------------------------------------------------------

Basilicum-ananas-ijs

Menugang: Nagerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: IJs
Bron: http://carta.verbi.nl
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 blikje ananas
een handvol basilicum
4 eetlepels suiker
2 eetlepels citroensap
4 wafeltjes
1 dl slagroom ter garnering

* Bereiding
Alles in de staafmixer goed mengen. Op smaak brengen met suiker en citroensap.
Het mengsel overscheppen in een diepvriesdoos of glazen schaaltjes en minimaal 2,5 uur in de vriezer plaatsen.

Opdienen met wat slagroom en een wafeltje.

-------------------------------------------------------------------------

Carpaccio van gemarineerde zalm

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: http://www.krabbetje.be
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 atlantische zalmfilet met vel van 700 kilo
150 gram suiker
175 gram fijn zeezout
10 gram gemengde peperbolletjes, grof gemalen
1 eetlepel fijngehakte dille
1 eetlepel olijfolie

Als garnituur:
enkele mooie witte champignons
1 citroen
1 kleine venkel, in dunne ringen gesneden
100 g raketsla (rucola)
2 eetlepels fijngehakte bieslook
4 eetlepels olijfolie
peper

* Bereiding
Voorbereiding: 25 minuten
Bereiding: 10 minuten
Marineren: 24 uur

Haal met een pincet alle graten uit de zalmfilet.
De suiker, het zout en de gemalen peperbolletjes mengen. Ongeveer 1/5 van dit mengsel in een rechthoekige, ondiepe geëmailleerde schotel strooien en de zalmfilet met het vel naar onderen erop leggen.
De zalmfilet bestrooien met de dille en vervolgens bedekken met de rest van het zoetzoute pepermengsel.
Een houten plankje, verzwaard met een gewicht van ongeveer 1 kg, op de zalmfilet leggen en zo 24 uur in de koelkast laten marineren.
De zalmfilet uit de droge marinade halen en heel even onder stromend water schoonspoelen. De zalmfilet drogen met een doek en insmeren met 2 eetlepels olijfolie.
De zalmfilet met een zeer scherp mes in schuine, dunne plakjes snijden, zoals voor gerookte zalm. De zalmplakjes over de borden verdelen.
Een salade maken met de raketsla, de venkel, het citroensap, de olijfolie en wat zout. De salade midden op de zalmplakjes schikken. De champignons in fijne plakjes snijden en errond leggen. Bestrooien met bieslook en peper, besprenkelen met olijfolie en citroensap.


-------------------------------------------------------------------------

Coupe stracciatella met aarbeien

Menugang: Nagerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: IJs
Bron: Josiane
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
- aardbeien en perzik (mag ook ander fruit zijn)
- stracciatella ijs
- 0,5 dl room
- 100 gr mascarpone
- 1 dl avocaat (mag ook iets meer zijn naargelang eigen smaak)
- 2 eetlepels suiker

* Bereiding
Klop de room stijf - maar niet te stijf want de saus mag nog iets lopend blijven
Roer de mascarpone, avocaat en suiker voorzichtig onder de room. Laat opstijven in de koelkast.

Snij het fruit in stukjes

Verdeel de opgesteven mascarpone over 4 schaaltjes en schik het fruit erover. Schep 2 bolletjes ijs op het schaaltje.


494 kcal - 7,0 g eiwitten - 29,4 g vetten - 43,9 g koolhydraten

-------------------------------------------------------------------------

Curry van vis met kruidige rijst

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Thais
Soort: Vis
Type: Rijst
Bron: KWB koken
Kenmerken:

* Ingrediënten
(4 personen)

- 200 g basmatirijst
- 3 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel kardemom
- 600 g stevige visfilet (in een dik stuk om in blokjes te snijden)
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 20 g verse gember, fijngeraspt
- 2 takjes koriander
- 2 eetlepels sesamolie
- 4 eetlepels sojasaus
- 6 eetlepels ongezoete kokosmelk
- 2 theelepels curry
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 pakje (of doosje) saffraan
- 1 eetlepel gemalen amandelen
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper


* Bereiding
- De rijst in een zeef onder stromend water grondig wassen en stomen met de kruidnagels, kaneel en kardemom. De rijst in een middelmatige kookpot met dikke bodem gieten en onder koud water zetten, tot het water aan het eerste vingerkootje van de middelvinger reikt, wanneer je de middelvinger op de bodem van de kookpot houdt. Voor een grotere hoeveelheid rijst : de vinger op de rijst ipv op de bodem van de kookpot houden. Een 5-tal minuten laten koken op zeer zacht vuur onder goed sluitend deksel. Daarna de rijst nog ongeveer 20 minuten laten opzwellen. Vermijd het deksel op te tillen : dit verstoort het kookproces.
- De visfilet afspoelen (indien nodig), droogdeppen en in stukjes snijden.
- De sjalotjes en de knoflook pellen en fijnhakken. De koriander afspoelen en droogdeppen en de blaadjes van de steeltjes trekken. Grof hakken.
- De wok verhitten en olie toevoegen. De sjalotjes even bakken. De knoflook en de geraspte gember toevoegen en kort meebakken.
- Blussen met de sojasaus en de kokosmelk. Curry, chilipoeder, saffraan, amandelen en citroensap erdoor roeren en alles met zout en peper op smaak brengen.
- De stukjes visfilet in de saus leggen en op een matig vuur al roerend ongeveer 4 minuten laten sudderen. Tenslotte de grof gehakte koriander erbij doen en de viscurry samen met de gekruide rijst serveren.


Dit gerecht kan ook met kalkoen, kip of varkensvlees bereid worden.


-------------------------------------------------------------------------

Dronken meloen

Menugang: Nagerecht
Keuken: Thais
Soort: -
Type: Fruit
Bron: KWB koken
Kenmerken:

* Ingrediënten

Voor vier personen
- 1 honingmeloen
- 400 g lychees (vers of uit blik)
- 1 citroen
- 1 dl sherry medium dry
- 100 g suiker
- 4 eetlepels sinaasappellikeur
- facultatief : vanille-ijs


* Bereiding
- Pel de verse lychees. Indien lychees uit blik worden gebruikt : laat ze uitlekken.
- Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitten.
- Haal met een bolletjesuitsteker het vruchtvlees van de meloen eruit.
- Pers de citroen uit.
- Maak de sherry warm en los de suiker erin op.
- Voeg er de likeur en het citroensap aan toe. Laat afkoelen.
- Schep de meloenbolletjes en de lychees onder elkaar en giet de siroop erover.


-------------------------------------------------------------------------

Filetlapjes gevuld met pestogehakt

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: -
Bron: Voorlichtingsbureau Vlees
Kenmerken:

* Ingrediënten
Recept voor 4 personen
4 varkensfiletlappen (à 125 gram, van 1,5 cm dikte)
100 gram varkensgehakt
6 eetlepels bloem
1 ei
1 eetlepel melk
10 eetlepels paneermeel
2 eetlepels parmezaanse kaas (geraspt)
zout
peper (versgemalen)
1 eetlepel pesto (groene)
50 gram boter
3 diepe borden
cocktailprikkers

* Bereiding
Bereidingstijd: 30 min.

1. Doe de bloem in een diep bord. Klop in een ander diep bord het ei met de melk los. Roer in een derde diep bord het paneermeel met de parmezaanse kaas door elkaar.
2. Snijd de filetlapjes met een scherp mes in zodat er een zakje ontstaat. Strooi zout en peper in de filetlapjes. Meng in een kom het gehakt met pesto, zout en peper en vul de filetlapjes met het pestogehakt. Steek de filetlapjes vast met een cocktailprikker zodat de vulling goed blijft zitten. Bestrooi het vlees met zout en peper. Druk de filetlapjes achtereenvolgens aan beide zijden door de bloem, het eimengsel en het paneermeel.
3. Verhit 50 gram boter in een koekenpan en bak de filetlapjes in ca. 15 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar.

Lekker met tagliatelle en broccoli.


Voedingswaarde p.p. ca.
Energie: 1955 kJ / 466 kcal
Eiwit: 35 gram
Vet: 28 gram
Koolhydraten: 20 gram
IJzer 1 mg





-------------------------------------------------------------------------

Filetlapjes met champignonsaus

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vlees
Type: -
Bron: Voorlichtingsbureau Vlees
Kenmerken:

* Ingrediënten
Recept voor 4 personen
4 varkensfiletlappen, per stuk 125 gram
80 gram boter
2 sjalotjes, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
100 gram champignons, in dunne plakjes
4 dl vleesfond
3 dl droge witte wijn
1 eetlepel peterselie, vers en fijngehakt
snufje versgemalen peper
snufje zout
1 eetlepel allesbinder

* Bereiding
Bereidingstijd: 25 min.

1. Verhit 30 gram boter in een sauspan en fruit hier in de sjalotjes en knoflook ca. 2 minuten op zacht vuur. Voeg de champignons toe en bak deze kort mee.Voeg de vleesfond, wijn en peterselie toe en laat dit op zacht vuur tot de helft inkoken.
2. Wrijf ondertussen de filetlapjes in met peper. Verhit 50 g boter in een koekenpan en bak het vlees in ca. 10 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Breng de filetlapjes op smaak met zout.
3. Bind de saus met allesbinder en breng deze op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de filetlapjes met een beetje saus over 4 borden en garneer het geheel met peterselie. Serveer de overige saus er apart bij.

Lekker met peterselie-aardappeltjes en witlofsalade:

1. Kook 600 gram krieltjes en roer hier 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie en 20 g boter door.
2. Breng de krieltjes op smaak met zout

1. 350 gram witlof in reepjes snijden en mengen met 2 eetlepels rozijnen, 1 appel en 1 sinaasappel in stukjes.
2. Schep slasaus naar wens door de salade

Voedingswaarde p.p. ca.
Energie: 1678 kJ / 400 kcal
Eiwit: 30 gram
Vet: 25 gram
Koolhydraten: 3 gram
IJzer 2 mg

-------------------------------------------------------------------------

Frambozenbavarois met coulis van kiwi

Menugang: Nagerecht
Keuken: Frans
Soort: -
Type: Gebak
Bron: De Keuken van Bolleken http://members.fortunecity.de/bolleken2/
Kenmerken:

* Ingrediënten
300 g frambozen (eventueel diepvries)
1/2 citroen (sap)
4 blaadjes gelatine
3 eiwitten
2 eetl. verse kaas
2 dl room
125 g suiker
1 kiwi

Voor de kiwicoulis :
3 kiwiís
3 eetl. suiker


* Bereiding
Begin 6 uur van tevoren :
Week de gelatineblaadjes enkele min. in ruim koud water. Breng intussen 3,5 eetl. water aan de kook met de suiker. Neem de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze, flink roerend, op in het suikerwater. Plet de frambozen (indien diepvries eerst laten ontdooien) met een vork en roer ze samen met het citroensap onder het gelatinemengsel. Terwijl deze bereiding wat afkoelt, klopt u de eiwitten en de slagroom stijf. Roer eerst de verse kaas en vervolgens de slagroom door de frambozenbrij. Ten slotte schept u er voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten onder. Strijk een cake- of puddingvorm of individuele vormpjes in met olie en schep er de bavarois in. Laat ten minste 6 u opstijven in de koelkast.

Voor de kiwisaus laat u 3 eetl. suiker met 3 eetl. water inkoken (niet laten kleuren !). Voeg er 3 geplette kiwi's aan toe en druk indien gewenst door een zeef (niet mixen, want gemixte kiwipitjes smaken bitter).

Stort de frambozenbavarois op een bord of schotel. Giet er de kiwisaus rond en versier met schijfjes kiwi.

-------------------------------------------------------------------------

Gebakken coquilles met kruidenkorstje en gedroogde rauwe ham

Menugang: Voorgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Zeevruchten
Type: -
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
4 Sint-Jacobsnootjes
2 sneetjes oud brood
1 teentje look
1 bussel citroen tijm
olijfolie
2 sneetjes Pata negra
250 gram jonge spinazie
2 sjalotten
100 gram gezouten boter
het sap van 1 limoen


* Bereiding
Begin dit gerechtje met de Pata negra. Leg de sneetjes op een bakplaat en laat ze drogen in een oven op 60 graden gedurende 3 uur. Maak nadien voor het korstje op de Sint-Jacobsnoten een mengeling van broodkruim, een geperst teentje look, een scheutje olijfolie en peper en zout. Voeg er ook enkele blaadjes citroen tijm aan toe. Bak nu de Sint-Jacobsnoten in hete olijfolie en kruid voordien met peper en zout. Besmeer de Sint-Jacobsnoten rijkelijk met het gekruide broodkruim en zet de Sint-Jacobsnoten nog enkele minuten in de oven op 180 graden. Tot er een heerlijk krokant korstje op komt.
Snipper vervolgens de sjalot en stoof ze in boter samen met de verse jonge spinazieblaadjes. Dresseer de Sint-Jacobsnoten op de spinazie en werk af met het limoen botersausje. Het sausje bestaat uit gesmolten boter en limoensap dat afgekruid is met peper en zout. Werk het gerechtje af met de gedroogde Pata negra.
Te degusteren met:
Leffe Blond


-------------------------------------------------------------------------

Gebakken kabeljauw met sinaasappel-tomatensaus

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.tijdvoorvis.nl
Kenmerken: slank

* Ingrediënten
Voor 4:
600 g varkensgehakt
boter
peper en zout
1 kl komijnpoeder
4 dl passata
tabasco
worcestersaus
5 eieren
scheut room
brood


* Bereiding
Rol kleine balletjes van het gehakt. Bak langs alle kanten aan in boter, kruid met peper, zout en komijnpoeder en voeg de passata toe. Laat 5 minuten goed doorstoven en kruid met tabasco en worcestersaus.

Maak roereieren in een aparte pan. Smelt boter, breek de eieren in de pan en bak al roerend gaar. Roer er op het einde een scheut room door. Snij de roereieren in stukken en doe bij de gehaktballen. Serveer met brood.

* Een variatie op de Marokkaanse bereiding 'kefta'. Eventueel kan men lamsgehakt in plaats van varkensgehakt gebruiken.


-------------------------------------------------------------------------

Gegratineerde zalmfilet met kerrieroom

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.tijdvoorvis.nl
Kenmerken:

* Ingrediënten
voor 4 personen

4 zalmfilets (150 g elk)
100 g zachte geitenkaas
3 theelepels kerriepoeder
125 ml crème fraîche
25 g pijnboompitten of gehakte hazelnoten
150 g waterkers of veldsla
2 eetlepels balsamicodressing (kant-en-klaar)
zout, peper



* Bereiding
bereidingstijd: 20 tot 35 minuten

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Spoel de zalmfilets af onder koud water en dep ze goed droog. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg de zalmfilets erop. Verkruimel de geitenkaas. Roer het kerriepoeder door de crème fraîche en voeg zout en peper naar smaak toe. Strijk de kerrieroom uit over de zalmfilets en verdeel de geitenkaas en pijnboompitten erover. Schuif de bakplaat ca. 15 cm onder het hete grillelement en laat de zalmfilets in ca. 8 minuten lichtbruin kleuren en net aan gaar worden. Verwijder intussen de harde steeltjes van de waterkers. Schep de zalmfilets op vier warme borden, verdeel de waterkers eromheen en sprenkel de dressing erover. Lekker met krielaardappeltjes.

Wijntip: Vin d'Alsace Riesling.


-------------------------------------------------------------------------

Gehaktballen met tomatensaus, tabasco en roerei

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Marokkaans
Soort: Vlees
Type: Brood
Bron:
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
Voor 4:
600 g varkensgehakt
boter
peper en zout
1 kl komijnpoeder
4 dl passata
tabasco
worcestersaus
5 eieren
scheut room
brood


* Bereiding
Rol kleine balletjes van het gehakt. Bak langs alle kanten aan in boter, kruid met peper, zout en komijnpoeder en voeg de passata toe. Laat 5 minuten goed doorstoven en kruid met tabasco en worcestersaus.

Maak roereieren in een aparte pan. Smelt boter, breek de eieren in de pan en bak al roerend gaar. Roer er op het einde een scheut room door. Snij de roereieren in stukken en doe bij de gehaktballen. Serveer met brood.

* Een variatie op de Marokkaanse bereiding 'kefta'. Eventueel kan men lamsgehakt in plaats van varkensgehakt gebruiken.


-------------------------------------------------------------------------

Gemarineerde kip met gebakken aardappelen en noordzeegarnalen

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Oosters
Soort: Vlees
Type: eenpansgerecht
Bron:
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
•4 kipfilet
•8 Belles de Fontenay aardappelen
•chilisaus
•currypoeder
•3 eieren
•1/2 el fijngesneden verse gember
200gr gepelde Noordzeegarnalen
•3 teentjes knoflook
•1komkommer
•1 limoen
•1 dl olijfolie
•1 takje rozemarijn
•2 el sushiazijn of sherryazijn (xeres)
•2 takjes tijm
•1 ui, in reepjes gesneden
•4 takjes verse koriander
•2 el zoete sojasaus (ketjap)
•1 el zoute sojasaus


* Bereiding
1.Snij de kipfilets in reepjes en kruid met peper en zout en doe ze in een kom. Snij vier takjes koriander en twee teentjes knoflook fijn en doe samen met de gember en de zoute en zoete sojasaus in de kom bij de kip. Kruiden met currypoeder. Meng alles goed samen en leg er plasticfolie op. Druk goed aan met een andere kom en laat een uur marineren.

2.Kook de aardappelen met schil in gezouten water met de tijm, rozemarijn en twee geplette knoflookteentjes met schil.

3.Snij de ongeschilde komkommer in reepjes. Doe in een kom en marineer met sushiazijn en olijfolie, twee takjes gesneden koriander, drie schijfjes ui, het sap van een halve limoen en peper en zout. Zet de marinade koud weg.

4.Giet de aardappelen af. Schil ze, en snij ze in schijfjes. Kruid met peper en zout en bak ze rustig in een pan met olijfolie. Voeg een halve gesneden ui toe en bestrooi met currypoeder. Voeg de gemarineerde kip toe en bak zachtjes mee.

5.Mix kort de eitjes los met een staafmixer. Haal de aardappelen en de kip van het vuur en giet over in een pan op kamertemperatuur. Voeg het losgeklopt ei toe en laat stollen tot een smeuïge massa.

6.Bestrooi met de gepelde Noordzeegarnalen Besprenkel de gemarineerde komkommer met chilisaus en serveer als garnituur




-------------------------------------------------------------------------

Geroosterde tonijn met basilicumsaus

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.krabbetje.be
Kenmerken: slank

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 tonijnmoten van 175 g
- bloem
- het sap van 2 citroenen
- peper en zout

Voor de basilicumsaus:
- 1 bosje basilicum
- 1 takje peterselie
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels room
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout

* Bereiding
1. De tonijnmoten kruiden met peper en zout, besprenkelen met citroensap en 15 minuten laten trekken.

2. Voor de basilicumsaus: de blaadjes basilicum, de peterselie en het water samen in een keukenrobot pureren. De olijfolie toevoegen. Het mengsel door een fijne zeef drukken en afwerken met de room, het citroensap, peper en zout. Warm houden.

3. De gemarineerde tonijnmoten droogdeppen, door de bloem wentelen en roosteren op een ingevet barbecuerooster boven een zeer hete gloed ( 4 minuten aan elke zijde). De moten aan elke zijde na 2 minuten een halve slag draaien voor een mooi ruitjespatroon.

4. De tonijnmoten serveren met de basilicumsaus. Serveren met aardappelen of stokbrood.

TIP :De tonijn kunt u ook vervangen door andere vissoorten die rechtstreeks op de barbecue kunnen worden geroosterd: moten Atlantische zalm, heilbot of zalmforel, schoongemaakte verse haringen, makrelen, roodbaarzen, forellen (in 't geheel) of moten haringhaai


-------------------------------------------------------------------------

Geroosterde zalmmoot met kruidenboter en gevulde polderaardappel

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: Aardappel
Bron: http://www.krabbetje.be
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
4 zalmmoten
100 gram hoeveboter
1/2 citroen
1/2 bundel peterselie, gehakt
1/2 bundel kervel, gehakt
4 mooie polderaardappelen
1 dl room
4 plakjes Nazarethkaas (of Emmentaler)
peper en zout

* Bereiding
1. Voor de kruidenboter: meng de boter (op kamertemperatuur) met citroensap, de gehakte peterselie en de kervel. Breng op smaak met peper en zout. Rol de boter in aluminiumfolie of boterpapier en leg dit enkele uren in de koelkast, zo kun je er mooie schijfjes van snijden.
2. Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Snijd ze langs de langste zijde open en lepel ze leeg zonder het jasje te breken.
3. Meng de aardappelpulp met de room (mag brokkelig blijven) en breng op smaak met peper en zout. Vul de aardappel terug op en leg bovenop een plakje kaas.
4. Plaats de gevulde aardappelen ongeveer 10 minuten in de oven op 200°C.
5. Kruid de zalmmoten met peper en zout, strijk ze in met olijfolie en rooster ze gaar op de grill.
6. Serveer op een warm bord met een schijfje kruidenboter en de polderaardappel. Versier met kervelpluksels.


-------------------------------------------------------------------------

Kaas-oesterzwam taartje

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Hartige taart
Bron: www.paddestoelen.net
Kenmerken:

* Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg(diepvries)
- 3 bosuitjes
- 1 bakje oesterzwammen (150g)
- 1 eetlepel boter of margarine
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 2 theelepels tijm
- 2 eetlepels paneermeel
- 100 g geraspte oude kaas (zakje a 150g)
- 3 eieren
- 1/2 bekertje crème fraîche (a 125ml)
- peper
- 1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
- 1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
- keukenpapier
- 4 lage taartvormpjes a doorsnede ca. 10 cm

* Bereiding
Bereidings duur: ca 1 uur en 10 minuten
Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 graden c of gasovenstand 4.

Bladerdeeg op aanrecht uitspreiden en in ca. 5 minuten laten ontdooien. Intussen bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in reepjes snijden. In pan boter verhitten en oesterzwammen op hoog vuur al omscheppend ca. 3 minuten bakken. Bosui, wijn en tijm toevoegen en het geheel onafgedekt nog ca 3 laten koken, hierbij vocht laten verdampen. Laten afkoelen. Intussen vormpjes invetten. Aanrecht bestuiven met bloem. Plakjes bladerdeeg uitrollen tot vierkanten van ca. 16x16 cm. Elk vormpje bekleden met 1 plakje bladerdeeg. Overtollig deeg langs randen wegsnijden. Met vork gaatjes in bodem prikken. Bodems bestrooien met paneermeel en 2 eetlepels kaas. In kom eieren loskloppen met creme fraiche en rest van kaas. Op smaak brengen met peper. Oesterzwammengsel erdoor scheppen. Mengsel over vormpjes verdelen. Taartjes op 1 richel onder midden van oven in ca. 24 a 30 minuten lichtbruin en gaar bakken. Taartjes in vorm ca. 10 minuten laten afkoelen. Taartjes uit vorm nemen en op taartrooster verder laten afkoelen.

-------------------------------------------------------------------------

kabeljauw met kruidenkorst

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vis
Type: -
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
- visfilet - kabeljauw, schelvis,...
- broodkruim
- kruidenmengeling : peterselie, citroenthijm, dille (of andere kruiden die passen bij vis)
- mosterd
- peper en zout
- olie

* Bereiding
visfilet droogdeppen - kruiden met peper en zout en insmeren met mosterd (niet te veel - de mosterdsmaak mag niet overheersen)
kruiden in de blender doen en fijn malen
kruidenmengeling vermengen met broodkruim en daaronder de olie mengen zodat je een smeerbaar geheel krijgt
Dit verdelen over de vis- mag wel wat opliggen. ovenschaal invetten (mag met boter) en daarin de vis leggen
Grill voorverwarmen en de ovenschaal onder de grill zetten - een 10-tal minuten.
Als de vis te dik is kan het ook eerst even in de oven en dan daarna eventueel even onder de grill

-------------------------------------------------------------------------

Kabeljauw met mosterdsaus

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Soort: Vis
Type: -
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
voor 2 personen:
- kabeljauwfilet (400 à 500 gr), liefst nog met graten in hetmidden, die binden de saus op een natuurlijke wijze
- mosterd
- ajuin
- look
- tijm, laurier, peper
- aardappelen

* Bereiding
Spoel de vis en droog af met keukenpapier.
Kruid met peper en zout en bestrooi beide kanten met bloem.
Neem een vuurvaste schotel en laat wat boter smelten.
Wentel de filets door de gesmolten boter.
Voeg grof gesneden ajuin en knoflook toe, kruid met tijm en laurierblad en zet in een warme oven (180°).
Na ongeveer 10 min is de vis gaar, afhankelijk van de dikte van de filets. Zorg dat er steeds voldoende boter in de schotel is en druppel de boter ne en dan over de filtes zodat de vis niet uitdroogt.
Neem de vis uit de schotel en maak een mosterdsaus met het resterende vocht. Zet de schotel terug op een hard vuur, voeg indien nodig wat extra boter toe, 2 grote lepels pikante mosterd, wat maizena en melk of room. Doe er eventueel wat mosterdzaadjes bij.
Je krijgt een mooi gladde, wit-gele saus die je over de vis schept. Serveer met gekookte aardappelen en een glaasje witte wijn.
Ook lekker met wortelpuree.

-------------------------------------------------------------------------

Kabeljauw met mozarella, en tomaatjes

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Soort: Vis
Type: -
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 personen
Ongeveer 400 gram kabeljauwfilet
200 gram kerstomaatjes, gehalveerd
1 bosje verse basilicum
1 bol mozzarella, in plakjes
1 handje vol vers geraspte parmezaan
olijfolie
zeezout
vergemalen peper


* Bereiding
Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 220C

Bereidingswijze
Kabeljauwfilet op smaak brengen met peper en zout.
Filet in ovenschaal leggen en vervolgens besprenkelen met de olijfolie.
Bedek de kabeljauw met de tomaatjes, basilicum en mozzarella. -Veel tomaatjes in 4 gesneden en ook voldoende mozarella
Geheel nogmaals besprenkelen met olijfolie en vervolgens de parmezaanse kaas eroverheen strooien.
In ca. 15-20 minuten bij 220?C gaar bakken.

HHeb het ook even op microgolf gezet. Opletten dat de vis niet te gaar wordt


-------------------------------------------------------------------------

Kabeljauw met venkelsaus

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Vlaams
Soort: Vis
Type: -
Bron: http://www.vistips.nl/zalmrecepten/zalm_met_venkelsaus.htm
Kenmerken:

* Ingrediënten
4 personen

kabeljauwfilet á 200 gram
zout
peper
1 dl visbouillon
1 dl droge witte wijn
2 venkelknollen
2 eetlepels citroensap
15 gram boter
15 gram bloem
1/2 dl slagroom
2 eetlepels fijngehakt venkelgroen.
klein beetje tomatenpuree om de saus een tikkeltje te kleuren



* Bereiding
Leg de kabeljauwfilets in een ovenvaste schaal en bestrooi ze met peper en zout.
Schenk de bouillon en de wijn erbij en dek het geheel af met aluminiumfolie.
Verwarm de oven voor op 175 C en kook de vis heel zacht in
ongeveer 20 minuten.
Intussen de schoongemaakte en in plakken gesneden venkel in
een pan water met wat zout in 15 minuten gaarkoken. Laat de groente goed
uitlekken en pureer hem daarna met de keukenmachine (of staafmixer).
Leg de kabeljauwfilets op een schaal en houd ze warm.
Zeef het pocheervocht.
In een pannetje de boter smelten en de bloem er door roeren.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het pocheervocht
toe tot en gebonden saus ontstaat.
Doe nu de citroensap er bij.
Roer de venkelpuree en de slagroom door de saus en laat dit
5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met wat zout en peper
en schenk hem over de warme kabeljauwfilet.
Voor het serveren het venkelgroen erover strooien.
Lekker met aardappelpuree en een gemengde salade.


-------------------------------------------------------------------------

Kastanjechampignons met knoflookboter

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: -
Bron: http://carta.verbi.nl
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen
24 grote kastanje- of grotchampignons
150 gram zachte boter
5 eetlepels verse fijngesneden peterselie
4 teentjes knoflook
1 eetlepel beetje citroensap
zout en peper


* Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Trek de steeltjes uit de champignons en bewaar ze.
Meng in een kommetje de boter, peterselie, geperste knoflook, citroensap, zout en peper.
Leg de champignons op een plat ovenschaaltje met de bolle kant naar beneden.
Doe in iedere champignon een schepje van het botermengsel en leg de steeltjes daar weer op.
Zet 10-15 minuten in het midden van de oven totdat de champignons mooi bruin zijn.

Serveer de champignons warm met wat stokbrood.



-------------------------------------------------------------------------

Kipfilet met couscous

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan
Soort: Vlees
Type: -
Bron: http://home.wanadoo.nl/~wouter.westerhoff/
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 kipfilets
- 300 gram cous cous (instant)
- 2 a 3 rijpe tomaaten
- 1 ui
- 2 a 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels rozijnen
- olijfolie, peper, zout
- 1/4 liter kippebouillon (heet water met bouillonblokje)

Voor de marinade (van de kipfilet)
- 1 theelepel thijm
- 1 theelepel rozemarijn
- 1 theelepel oregano
- olijfolie
- peper en zout

Als je verse kruiden hiervoor gebruikt doe dan een eetlepel gehakte kruiden.

* Bereiding
Voorbereiding:
Snij de kipfilets horizontaal door midden (kan je ook door de slager of poelier laten doen).
Meng de peper, zout, organo, thijm, rozemarijn en de olie vrijf dit over de kipfilets, 1/2 tot 3 uur laten marineren in de koelkast.
Snij de tomaat en de ui in 2*2 cm blokjes evt opbergen in de koelkast.
Snij de knoflook in plakjes (als je er niet van houd kan je dit ook weglaten).
Weeg de cous cous af.
Maak de bouillon.

Afmaken:
Verwarm de grillpan (kan evt ook op de bbq). Als de pan warm is doe de kipfilets in de pan en zet het vuur hoog. Als de kip voorzien is van grillstrepen draaien wij hem om. Aals ook deze kant ook voorzien is van grillstrepen draai het vuur laag.

Zet de wok(hapjes pan mag ook ) doe hierin 6 eetlepes olie (als je er minder in doet gaat de cous cous plakken). Als de olie warm bakken de ui en knoflook bruin. Doe de tomaat erbij als de tomaat gaar wordt (begint purre te worden) doen we de cous cous erbij.
Laat de cous goed warm worden (dan neemt het het vocht gelijk op).
Voeg de peper zout(niet te weinig want de cous cous heeft weinig smaak vanzichzelf) rozijnen en de helft van de boullion toe. Blijf roeren tot het vocht is opgenoen voeg nu de rest van de bouillon toe.
Even roeren vuur uit 3 min wachten.

Doe de cous cous op het bord de kipfilet erop en smullen maar!
Erg lekker met aangemaakte ijsbergsalade.

-------------------------------------------------------------------------

Knapperige bakjes met Hollandse garnalen

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: www.tijdvoorvis.nl
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
voor 4 personen

200 g Hollandse garnalen
5 vellen diepvries filodeeg (1/2 pak à 225 g)
2 eetlepels olijfolie
125 ml slagroom
2 theelepels kerriepoeder
zout
1 volle eetlepel mayonaise
50 g waterkers


* Bereiding
bereidingstijd: 10 tot 20 minuten

Laat het filodeeg volgens de aanwijzingen op het pak ontdooien.Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de vellen filodeeg in vieren en bestrijk de stukken dun met olijfolie. Maak 4 stapeltjes van elk 5 stukken deeg op elkaar. Vet 4 holtes van een muffinvorm (doorsnede ca. 7 cm) of 4 soufflébakjes in en leg op elke holte of bakje een stapeltje deeg. Duw het deeg naar beneden zodat bakjes ontstaan. Bak de deegbakjes in de oven in ca. 8-10 minuten knapperig bruin. Meng in een kom de slagroom met kerriepoeder, een snufje zout en mayonaise en klop de room stijf. Wip de filodeegbakjes uit de vormpjes en zet ze op vier borden. Haal de steeltjes van de waterkers en verdeel ze over de bakjes. Schep de garnalen een flinke lepel van de kerrieroom erop.

Wijntip: Bij dit knapperige gerechtje past een crispy, kruidige wijn als een Pinot Gris d'Alsace.

-------------------------------------------------------------------------

Knolselder en spruitjessoep met kruidenkaas

Menugang: Soep
Keuken: Vlaams
Soort: -
Type: Soep
Bron: kwb
Kenmerken:

* Ingrediënten
voor ongeveer 5 personen)
- 20 g vetstof
- 1 ui
- ½ knolselder
- 500 g.spruitjes
- 1 grote aardappel
- peper
- muskaatnoot
- 1 ¼ l. bouillon (water + 4 bouillonblokjes)

- klein potje kruidenkaas (type boursin cuisine - kruidenkaas Aldi …)
- enkele sneden van wit brood
- afwerking : * fijn gemalen peterselie
* gebakken broodkorstjes


* Bereiding
Pel de ui en snij fijn.
Fruit de fijngesnipperde ui aan in de vetstof.
Snij de knolselder in blokjes en voeg toe ; evenals de gesneden spruitjes en de aardappel.
Laat even aanfruiten.
Voeg de bouillon toe.
Breng aan de kook , laat ongeveer ½ uur koken .
Mix de soep.
Breng op smaak met peper en muskaatnoot.
Voeg voor het opdienen de kruidenkaas toe (indien nodig , mix nog kort even de soep)

Afwerking:

Ontdoe enkele sneden wit brood van de korsten .
Snij in dobbelsteentjes;
Bak de dobbelsteentjes brood in de pan (of eventueel in frituurvet)


Opdienen:

Soep in voorverwarmde borden opdienen - versieren met wat fijngemalen peterselie
Broodkorstjes apart bij serveren.


-------------------------------------------------------------------------

Konijn met pruimen

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Vlaams
Soort: Vlees
Type: -
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
1 konijn
1 flesje bruin bier - trappist
2 bladjes laurier
thijm
peper en zout
bloem
boter
ajuin - 2 grote
pruimen - 250 gr (minimum) - merk bonner

* Bereiding
Stukken konijn in de bloem wentelen en aanbakken in de pan. Daarna in een grote pot leggen.
Uien in grote stukken snijden en in de pan met het braadvocht glazig laten worden. Bijvoegen bij het konijn.
Konijn overgieten met het flesje bruin bier en aanvullen met water zodat het konijn onder staat.
Laurier, thijm, zout en peper toevoegen - aan de kook brengen en 3 kwartier laten sudderen.
De pruimen toevoegen en nog een kwartiertje laten sudderen. Afzetten.

In veel recepten staat dat het konijn minimum een uur tot anderhalf uur moet staan sudderen maar dat is te lang want dan valt het uit elkaar. Je maakt het toch een dag vooraf zodat de smaken zich goed met elkaar kunnen vermengen. In het afkoelen gaart het ook nog verder. DUS NIET TE LANG LATEN SUDDEREN.

-------------------------------------------------------------------------

koude komkommersoep

Menugang: Aperitief
Keuken: Belgisch
Soort: Vegetarisch
Type: Soep
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 8 personen als het echt gaat om een klein hapje - als je toch iets meer wil best meer gebruiken van alles - vooral voldoende munt toevoegen voor de frisse smaak
½ komkommer
1 sjalot, gesnipperd
4 takjes munt
2 eetlepels volle yoghurt
½ eetlepel olijfolie
250 ml groentebouillon (van tablet)
staafmixer of keukenmachine

* Bereiding
Schil de komkommer; snijd over de lengte doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in een pan en fruit het sjalotje. Voeg de komkommer en bouillon toe en laat alles op een matig vuur 5 minuten zacht koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Neem de pan van het vuur.
Hak de helft van de munt fijn en voeg deze toe aan de soep. Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine. Meng de yoghurt erdoor. Laat de soep in ca. 3 uur in de koelkast koud worden.
Schenk de soep in de eierdopjes en steek in elk soepje een blaadje munt.

-------------------------------------------------------------------------

Kwark met bessen en druiven

Menugang: Nagerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Fruit
Bron: http://carta.verbi.nl
Kenmerken:

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
1 bakje kwark, 250 gram
2 eetlepels bessenjam
trosje druiven
100 gram slagroom
1 eetlepel suiker


* Bereiding
Halveer en ontpit de druiven.
Klop de slagroom op met de suiker.
Roer de kwark, jam, slagroom (niet alle slagroom) en druiven door elkaar en verdeel het over 4 dessertschaaltjes.
Garneer de kwark met nog wat druiven en slagroom.

-------------------------------------------------------------------------

Kwarktaart

Menugang: Nagerecht
Keuken: Belgisch
Soort: -
Type: Kaas
Bron: recept Nicole
Kenmerken:

* Ingrediënten
200 gr boudoirs
100 gr boter
8 bl gelatine
Sap van 2 citroenen
½ dl water
3 eierdooiers
3 eiwitten
150 gr suiker
1/8 l room
375 gr kwark
Vruchten naar keuze


* Bereiding
Vorm (rond) op schotel zetten
Boudoirs malen
Boter tot room roeren
Gemalen boudoirs en boter mengen. In de vorm doen en goed aandrukken.
Gelatine in koud water weken en goed uitknijpen. Oplossen in even opgewarmd citroensap met water.
Eierdooiers met de helft van de suiker schuimig roeren
Hierdoor gelatine en kwark roeren
Eiwitten en rest van de suiker stijf kloppen
Room stijf kloppen
Kwarkmengsel door room en eiwitten scheppen (voorzichtig).
Vorm vullen
In koelkast zetten
Versieren met fruit.


-------------------------------------------------------------------------

Lasagna bolognaise

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Soort: Vlees
Type: Lasagna
Bron:
Kenmerken:

* Ingrediënten
lasagnabladen

* Bereiding


-------------------------------------------------------------------------

Lasagne met paddestoelen

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: -
Soort: Vegetarisch
Type: Lasagna
Bron: www.paddestoelen.net
Kenmerken: snel te maken

* Ingrediënten
- 50 g Parmezaanse kaas (stukje)
- zout
- 4 groene lasagnevellen (doosje a 250 g, Grand'Italia)
- 1 bakje oesterzwammen (150 g)
- 1 bakje grotchapignons (250 g)
- 1 bakje cantharellen (100 g)
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 2 1/2 eetlepel (walnoot)olie
- ca. 1 thelepel zwarte en rode peper (McCormick)
- 1 zakje waterkers (75 g)
- keukenpapier


* Bereiding
Bereidings duur: ca. 25 minuten

Bereiden: Kaas raspen. In pan met ruim koken water en zout lasagnevellen in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen paddestoelen schoonvegen met keukenpapier. Oesterzwammen in dunne reepjes snijden. Champignons in partjes snijden. Cantharellen in plakjes snijden. In pan boter verhitten. Paddestoelen op hoog vuur ca. 5 minuten al omscheppend bakken. Wijn erdoor roeren en op hoog vuur in ca. 1 minuut iets laten inkoken. Van vuur af 2 eetlepel olie erdoor scheppen en paddestoelmengsel op smaak brengen met zout en helft van peper. Vier borden voorverwarmen. Lasagnevellen afgieten en in breedte halveren. Besprenkelen met rest van olie. Waterkers over borden verdelen. 1/3 Deel van paddestoelen op waterkers scheppen. Hierop helft van lasagnevellen leggen. Nogmaals 1/3 deel van paddestoelen op lasagnevellen scheppen. Afdeken met rest van lasagnevellen. Tot slot rest van paddestoelen erop scheppen. Geraspte kaas erover strooien. Bestrooien met rest van peper.

-------------------------------------------------------------------------

Lauwwarme Zalmfilet met flinterdunne uiringen & komkommerreepjes

Menugang: Voorgerecht
Keuken: -
Soort: Vis
Type: -
Bron: http://www.remiemartens.com
Kenmerken: snel te maken en slank

* Ingrediënten
Voor 4 personen:
12 zalmfilets, 30 gram per stuk
1 rode ui
1 komkommer
3 eetlepels witte Balsamico
1 theelepel mosterd
6 eetlepels olijfolie
1 bosje kervel
zeezout
witte peperkorrels

* Bereiding
Kruidendressing:
Olijfolie en azijn, 1 theelepeltje scherpe mosterd, zout, peper en gehakte kervel bij elkaar doen en doorroeren.

Rode ui pellen en in super dunne ringen snijden. Komkommer halveren en ook flinterdun snijden. Niet de hele komkommer gebruiken, maar zelfde hoeveelheid als de rode ui. Vermeng deze met elkaar en zet in de koeling.

Verhit de oven voor op 220 graden

Smeer de zalmfiletjes in met een beetje olijfolie vermengd met een paar druppeltjes citroensap. Strooi nog wat witte peper uit de molen en zeezout uit de molen over de filets.
Plaats de zalmfiletjes op een bakplaat bedekt met siliconenpapier (bakpapier).
Plaats de zalm in de oven tot hij een beetje glazig oogt maar laat de zalm niet gaar worden (1 minuut)

Leg 3 zalmfilets op een bord; eventueel kan er wat sla onder, bijvoorbeeld raketsla of baby leaf.
Plaats een bergje ui-komkommermengsel op de filets. Schep er tenslotte wat kruidendressing overheen.

Bron

Carta

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten