Pompoentaart met mangochutney voor Jeroen

Een pompoentaart om je vingers mee af te likken. 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 195°C (175°C bij hetelucht.

Was de schil van de pompoen, verwijder de zaadlijsten, en snijd in blokjes.
Verwijder de schil van de ui en de knoflook, en snipper ze.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper klein.

Smelt de ghee in een grote koekenpan of in een hapjespan. Fruit de ui en de knoflook.
Voeg de blokjes pompoen en de stukjes rode peper toe en fruit ze even mee.
Doe een deksel op de pan en laat de pompoen beetgaar worden (voeg eventueel wat water toe).

Laat intussen het bladerdeeg ontdooien.
Klop de eieren los met de melk en zout en peper naar smaak.

Vet de springvorm in en bekleed met het bladerdeeg.
Bestrooi de bodem met paneermeel en bestrijk hem daarna met de mangochutney.
Breng de beetgare pompoen op smaak met zout en peper en de currypasta of sambal.
Stort het groentemengsel in de springvorm.
Giet de losgeklopte eieren erover, en daarna de geraspte kaas.

Zet de pompoentaart ongeveer een half uur in de oven, tot het bladerdeeg gaar is (en de kaas gesmolten).
Laat even tot rust komen buiten de oven.
Snijd dan de taart rondom los en verwijder de springvorm.

Serveertip

Het lekkerst is deze taart met zelfgemaakte mangochutney (het recept volgt misschien nog een keer).
Ga je uit van chutney uit een potje, dan kun je daar gesneden dadels, amandelsnippers en/of gehakte pistachenoten doorheen mengen voor een beter resultaat.