Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Duits, Salade
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 15-10-2020
  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

  • Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

    Herfstsalade met cantharellen en geroosterde pompoen

Aan de rand van mijn composthoop groeide deze zomer spontaan een pompoenplant, waar warempel ook nog eens 1 pompoen(tje)  aan groeide. Ik heb het pompoentje de hele zomer gekoesterd in de hoop dat ik pompoensoep uit eigen tuin kon maken echter het pompoentje bleef zo klein dat een pan pompoensoep  niet haalbaar was. Toen kwam ik op het idee om er een herfstachtige salade mee te maken want voor 2 personen heb je daar maar een klein pompoentje voor nodig. Een bakje van mijn favoriete herfstpaddenstoelen (cantharellen),  een beetje spek (dat je weg kunt laten voor een vegetarische variant) en een heerlijke dressing maken deze maaltijdsalade compleet.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
Salade:
- 200 gram gemengde sla
- 200 gram cantharellen
- kleine (Hokkaido)pompoen +/- 400-500 gram
- 100 gram (katen)spek
- olijfolie en boter
- gember
- geroosterde pompoenpitten

Dressing:
- 1 el honing
- 1 tl (grove) mosterd
- 2 el pompoenzaadolie
- 2 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- pezo
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

- Schil de pompoen en haal het binnenste eruit. Snij de pompoen in blokjes, giet er wat olijfolie over en bestrooi met peper, zout en gember. Hussel het geheel goed door elkaar in een ruime kom.
- Spreid de pompoenblokjes uit op een bakblik op bakpapier en bak ze gaar in ongeveer een half uurtje in een voorverwarmde oven op 180 graden. Gebruik eventueel de laatste minuten de grillstand.
- Leg de schijfjes spek op een bakblik op bakpapier en bak ze ongeveer een kwartiertje in de oven op 180 graden.
- Maak de cantharellen schoon, snijd grote doormidden. Bak de cantharellen kort en krachtig in boter in een hapjespan of wok (circa 3 minuten).
- Rooster de pompoenpitten in een pan.
- Verdeel de sla over de borden.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en verdeel dit over de sla. (Als het teveel is kun je het nog wel een week bewaren in de koelkast.)
- Verdeel de pompoen en de cantharellen over de borden verkruimel het spek en strooi het met wat geroosterde pompoenpitten over de salade heen,

Serveertip

Lekker als licht hoofdgerecht na een kop erwtensoep of als voorgerecht (4 personen) voor een wildgerecht.

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten