Gambasoep

Feestelijk lekkere soep !   Makkelijk zelf te bereiden ! 

Bereidingswijze

1. Pel de gamba's en verwijder het darmkanaal. Spoel de schalen.
2. Pel het sjalotje en de teentjes look. Snij in stukken.
3. Stoof de sjalot, look, schalen, peterselie en tijm aan in een pot met een klontje boter.
4. Voeg de visbouillon, de tomatenpuree en het saffraanpoeder toe. Laat alles gedurende ± 15 minuten goed koken. Mix het geheel en duw door een fijne puntzeef.
5. Breng op smaak met wat cognac, piment d'Espelette en zout.
6. Bak de gamba's aan in een klontje boter. Kruid met peper en zout.
7. Leg in elk kommetje 4 gebakken gamba's. Giet de soep erover.

Bron

spar