1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. Courgette
  6. Pita met falafel van courgette

Pita met falafel van courgette

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 25-09-2020

Ingrediënten 4 personen


4 pitabroodjes
400 gram kikkererwten (uit blik, uitgelekt, gespoeld)
1 courgette (geschild en geraspt)
1⁄2 komkommer (in platte slierten)
1 citroen (sap en geraspte schil)
1⁄2 ijsbergsla (fijngesneden)
2 theelepels harissa
4 eetlepels bloem
handvol peterselie (grof gehakt)
1 lookteentje (geperst)
zonnebloemolie
Voor de saus:
handvol muntblaadjes (gehakt)
6 eetlepels Griekse yoghurt
1 lookteentje (geperst)
1 theelepel olijfolie
peper
zout



Pita met falafel van courgette
Pita met falafel van courgette

Falafels moeilijk om te maken? Niet met het perfecte recept! Alle ingrediënten de blender in, mixen... en balletjes maken! Ideaal voor wanneer je zin hebt in heerlijk comfort food, maar je het toch liever gezond houdt. De kids zullen niet eens merken dat er courgette in zit! 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

-Knijp al het vocht uit de geraspte courgette. Zet opzij.
-Doe de kikkererwten, bloem, harissa, peterselie, look en de citroenzeste in een blender en mix glad.
-Kruid met peper en zout.
- Voeg 2/3 van de geraspte courgette toe en mix opnieuw.
-Maak balletjes van het mengsel en druk ze wat plat.
-Verhit de olie in een koekenpan en bak de falafels goudbruin.

-Mix de resterende courgette met het citroensap, olijfolie, yoghurt, de look en de munt glad. Kruid met peper en zout.

-Snij de pitabroodjes open en beleg met de ijsbergsla, komkommerslierten en 3 falafels.
-Schep er wat van de saus op.



Serveertip

Tip:
Je maakt de komkommerslierten supersnel met een dunschiller of kaasschaaf.

Bron

Spar



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top