Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus zoals een echte Italiaanse chef ze klaar maakt .....overdonderd ! Zo lekker , zeker eens proberen ! 

Bereidingswijze

-Doe het rundergehakt in een glazen mengkom.
-Voeg de eieren, de Parmezaan, het paneermeel en enkele takjes fijngehakte peterselie toe.
-Meng goed onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.
-Draai er ronde balletjes van en duw er met je duim een holte in.

-Snij de pecorino in blokjes en leg een blokje in elke holte.
-Vul verder op met groene erwtjes en rol opnieuw tot ronde balletjes.
-Druk ze vervolgens plat zodat ze mooi bruin gebakken kunnen worden. Bak de polpette in een scheutje olijfolie.

Maak ondertussen het tomatensausje :
-Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpannetje.
-Fruit hierin een teentje look en voeg de passata toe.
-Breng op smaak met zout, peper, basilicum.
-Laat even sudderen.

-Leg de polpette in de tomatensaus eens ze krokant gebakken zijn en laat nog een half uur sudderen op een laag vuurtje onder een deksel.

SERVEREN:

Schik de polpette mooi op een bord (voorzie er 3 per persoon). Werk af met versgemalen peper.

Bron

njam- chef = Peppe Giacomazza