Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 19-09-2020
  • Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus

    Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus

    Peppe's polpette of balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus zoals een echte Italiaanse chef ze klaar maakt .....overdonderd ! Zo lekker , zeker eens proberen ! 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
500 gr rundergehakt
2 eieren
100 gr Parmezaan
2 el paneermeel
enkele takjes peterselie, fijngehakt
1 dikke plak pecorino (schapenkaas)
100 gr groene erwtjes
olijfolie
peper - zout

Voor de tomatensaus :
1 teentje look
1 l tomatenpassata
enkele takjes basilicum, fijngehakt
peper - zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

-Doe het rundergehakt in een glazen mengkom.
-Voeg de eieren, de Parmezaan, het paneermeel en enkele takjes fijngehakte peterselie toe.
-Meng goed onder elkaar en breng op smaak met peper en zout.
-Draai er ronde balletjes van en duw er met je duim een holte in.

-Snij de pecorino in blokjes en leg een blokje in elke holte.
-Vul verder op met groene erwtjes en rol opnieuw tot ronde balletjes.
-Druk ze vervolgens plat zodat ze mooi bruin gebakken kunnen worden. Bak de polpette in een scheutje olijfolie.

Maak ondertussen het tomatensausje :
-Verwarm een scheutje olijfolie in een steelpannetje.
-Fruit hierin een teentje look en voeg de passata toe.
-Breng op smaak met zout, peper, basilicum.
-Laat even sudderen.

-Leg de polpette in de tomatensaus eens ze krokant gebakken zijn en laat nog een half uur sudderen op een laag vuurtje onder een deksel.

SERVEREN:

Schik de polpette mooi op een bord (voorzie er 3 per persoon). Werk af met versgemalen peper.

Bron

njam- chef = Peppe Giacomazza

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten