1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Mediterrane keuken
  5. Gezond
  6. Pittige kidneybonen met paprika feta en harissa snel en super gezond

Pittige kidneybonen met paprika feta en harissa snel en super gezond

  • Mediterraan, Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 25-08-2020

Ingrediënten 2 personen


2 eetlepels olijfolie
1 rode ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
1 grote gele paprika, schoongemaakt in stukjes
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 blikje kidneybonen (400gr), afgespoeld en uitgelekt
1/2 eetlepel harissa
Zout, peper
100 gram feta, in stukjes
3 lente-uitjes in kleine ringetjes gesneden
2 eetlepels gehakte peterselie


Verder heb je nodig


Hapjespan of wok
vergiet


Lekker vegetarisch: de harissa en de feta geeft een heerlijke pttige smaak aan de bonen met paprika
Lekker vegetarisch: de harissa en de feta geeft een heerlijke pttige smaak aan de  bonen met paprika

Soms heb je niet veel tijd (of veel zin) om een uitgebreide maaltijd te maken.
In zo'n geval grijp ik vaak naar mijn voorraad peulvruchten in pot of blik.
Door de toevoeging van harissa en de feta ontstond deze heerlijke vegetarische bonenschotel.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olie in een hapjespan of wok.
Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Bak de stukjes paprika plm 3 minuten al omscheppend mee.
Bak de komijn (djinten) 1 minuut mee.
Voeg de goed uitgelekte kidneybonen toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg de harissa en de lente-uitjes toe. Weer goed mengen en alles nu goed verwarmen.
Roer vlak voor het opdienen de stukjes feta en de gehakte peterselie door de bonen.

Lekker met gebakken aardappelen maar ook alleen een salade is er lekker bij.

Serveertip

Harissa is een hete rode saus uit de Magrebh, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat weg heeft van sambal en chilisaus. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt in tubes en blik verkocht. Op het internet vind je ook recepten voor het zelf maken van harissa.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top