1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Multi-culturele keuken
  5. New Orleans Gumbo

New Orleans Gumbo

  • Multi-cultureel, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 24-08-2020

Ingrediënten 4 personen


Ingrediënten
50 gr ongezouten roomboter
50 gr bloem
1 ui gesnipperd
2 paprika's in blokjes
2 stengels bleekselderij in blokjes
6 teentjes knoflook fijngehakt
3 Catalaanse braadworstjes in plakjes
3 laurierblaadjes
1 el cajunkruiden
paar druppels tabasco
1 tl kurkuma
1/2 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes 400gr
400 gr gamba's gepeld en schoongemaakt



New Orleans Gumbo
New Orleans Gumbo

In Gumbo hoort eigenlijk okra, maar dat is hier moeilijk of helemaal niet te verkrijgen. Dit is een lekker alternatief. Ik dik de saus in zodat het niet zo soepig wordt. In plaats van pittige worstjes kan je ook chorizo gebruiken. 

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Instructies
Smelt de boter in een diepe pan en voeg hier de bloem aan toe. Bak de roux zo'n 15 - 20 minuten (ja, echt!) tot hij de kleur van pindakaas heeft gekregen.
Voeg vervolgens de ui, paprika's en bleekselderij toe en bak de groenten mee tot de paprika zachter wordt.
Doe de knoflook, worst en laurierblaadjes in de pan. Bak het geheel al omscheppend mee tot de knoflook goed begint te geuren.
Voeg dan de cajunkruiden, tabasco en kurkuma toe. Schenk de kippenbouillon en tomatenblokjes in de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus 20 minuten zachtjes doorkoken en indikken.
Doe na 20 minuten de gamba's in de pan. Breng het geheel weer aan de kook, draai het vuur laag en kook de gamba's 10-15 minuten mee tot ze volledig gaar zijn.
Breng het gerecht desgewenst op smaak met peper en zout en garneer met verse peterselie. Serveer de Gumbo met gekookte rijst.

Serveertip

De roux hoeft echt niet zo lang, doe het een beetje op gevoel, maar wel donker kleuren.
Doe kruiden en tabasco naar eigen gevoel; ik houd van pittig.

Bron

Https://www.ohmyfoodness.nl/omf-kookt/new-orleans-gumbo/



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ronpauw_vandillen709


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ronpauw_vandillen709
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top