FEESTELIJK ERWTENSOEPJE MET MUNT

Munt en erwten: de klassieke combinatie doet het nog steeds!

Bereidingswijze

Pel en snipper de sjalot. Verhit de olijfolie en fruit de sjalotten glazig. Overgiet met de groentebouillon en laat 10 minuten koken.

Voeg de diepvrieserwten toe en laat nog 5 minuten koken.

Voeg 4 muntblaadjes toe en haal van het vuur. Mix de soep glad en giet door een zeef. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer in kleine kommetjes. Werk af met een scheutje room en extra muntblaadjes.

Bron

libelle