Mexiaanse aardappelschotel met kipblokjes
- Home
- Recepten
- Hoofdgerecht
- Mexicaanse keuken
- Mexiaanse aardappelschotel met kipblokjes
Mexiaanse aardappelschotel met kipblokjes
Ingrediënten 4 personen
275 g kipblokjes
28 g fajita mix
3 el olijfolie
500 g cocktail trostomaten
450 g minikrieltjes
400 g Mexicaanse roerbakmix
6 eieren
Verder heb je nodig
Bakplaat met bakpapier
- 18Bekeken
-
0Bewaard +
-
0Kookboeken +
-
Lekker gemakkelijk en snel: Mexicaanse aardappelschotel met kipblokjes en trostomaatjes .
Deel dit recept
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Breng voor de eieren een pan met water aan de kook. Schep de kipblokjes om met de fajitamix en 2 el olie.
2. Halveer de tomaten en leg met de snijkant naar boven op de met bakpapier beklede plaat. Besprenkel met 1 el olie en peper. Rooster de tomaten 20 min. in de voorverwarmde oven.
3. Verhit intussen een koekenpan en bak de kip op hoog vuur rondom aan. Voeg de krieltjes toe en bak in 8-10 min. gaar. Voeg na 5 min. de roerbakmix toe en bak mee. Kook ondertussen de eieren in 6 min. halfzacht of in 8 min. hard.
4. Spoel de eieren onder koud stromend water, pel en halveer ze. Schep de krieltjes met de groenten en kip op een ruime schaal. Haal de tomaten uit de oven en verdeel over de groenten en kip. Leg er het ei op en bestrooi met versgemalen peper.
