Daube à la provençale

  • Frans, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Daube à la provençale

    Daube à la provençale

    Daube à la provençale

=18pxHeerlijke stoofschotel uit de Provence !  Breng het zuiden op je bord .... We laten alles eerst 12 à 24 u marineren alvorens we het vuur gaan gebruiken ! 

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
2 kg runderstoofvlees
300 g zwarte olijven (ontpit)
1 sinaasappel (geraspte schil van)
1 fles rode wijn (Gigondas of Vacqueyras)
1 ui
1 wortel
2 knoflook teentjes
1 takje tijm (+ extra)
2 laurierblaadjes
2 el tomatenpuree
olijfolie
peper
zout
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1 Pel de ui en hak 'm fijn. Schil de wortel en snij 'm in kleine stukjes. Doe het vlees met de ui en wortel in een kom. Voeg tijm, laurier, peper en de geraspte sinaasappelschil toe en giet er de rode wijn over. Laat 12 tot 24 uur marineren, in de koelkast.
2 Verhit 4 el olijfolie in een – liefst gietijzeren – stoofpot. Voeg er beetje bij beetje de gemarineerde stukjes vlees aan toe en schroei ze aan alle kanten dicht. Giet er de marinade met de groenten bij en breng aan de kook.
3 Voeg de tomatenpuree toe, zet het vuur zachter en laat 1.30 uur op een zacht vuurtje stoven, onder deksel. Roer regelmatig om. Roer er aan het einde van de bereidingstijd de olijven door en kruid met peper en zout. Werk af met wat verse tijm. Lekker met brood.

Bron

libelle

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

marcdepester avatar
marcdepester

Doorsturen

Home Recepten