Slanke pastasalade met spinazie, kip, komkommer, Griekse yoghurt en zadencrumble
- Home
- Recepten
- Belgische keuken
- Pastasalade
- Slanke pastasalade met spinazie, kip, komkommer, Griekse yoghurt en zadencrumble
Slanke pastasalade met spinazie, kip, komkommer, Griekse yoghurt en zadencrumble
Ingrediënten 4 personen
600 g kipfilet (in blokjes
500 g pastaschelpen (mini)
2 limoenen
50 g hazelnoten
50 g pompoenpitten
50 gpistachenoten
200 g jonge spinazie
1 komkommer
1 rode ui
1/2 bosje koriander
1/2 bosje bladpeterselie
1/2 bosje munt
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl gemberpoede
1/2 tl cayennepeper
peper en zout
olijfolie
100 ml Griekse yoghurt
1 knoflookteentje
- 85Bekeken
-
0Bewaard +
-
Een pastasalade met zeer veel smaak
Deel dit recept
Bereidingswijze
1 Kook de pasta gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pompoenpitten, hazelnoten en pistachenoten in een pannetje en laat afkoelen. Pers het teentje knoflook en meng met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.
2 Spoel en droog de spinazie en hak fijn. Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd in kleine stukjes. Snipper de rode ui fijn. Hak de koriander, platte peterselie en munt.
3 Meng het komijn-, gember- en paprikapoeder met de cayennepeper. Strooi over de kippenblokjes en bak ze krokant in wat olijfolie. Breng verder op smaak met peper en zout.
4 Giet de pasta af en meng met de gehakte kruiden, komkommer, rode ui en spinazie. Doe in een grote slakom en sprenkel er het sap van de limoenen en wat extra olijfolie over. Kruid met peper en zout. Verdeel er de gebakken kippenblokjes over. Werk af met de geroosterde noten en serveer met de yoghurtdressing.
Bron
Libelle
