Andalusische aardappelsalade

Ideale BBQ salade bij gegrilde kip of vlees

Bereidingswijze

-Laat de aardappelen ongeschild koken volgens de methode van jouw keuze. Zorg dat ze een beetje vast blijven.
-Laat afkoelen.

-Giet de kikkererwten af en spoel ze zorgvuldig onder koud water.
-Meng de azijn, het zout, de peper, het pikante paprikapoeder en de olie met een klopper in een grote slakom.
-Voeg de olijven, de sjalot, de gehakte peterselie en de ontpitte en in grote blokjes gesneden tomaten toe. Doe tot slot de kikkererwten en de (gehalveerde) aardappelen erbij.
-Meng goed, dek af en laat ten minste 30 min. in de koelkast rusten.
-Past uitstekend bij grillades van vlees en gevogelte.

Bron

delhaize