1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Spaanse keuken
  5. Paella
  6. Vegetarische paella met venkel, artisjok en manouri

Vegetarische paella met venkel, artisjok en manouri

  • Spaans, Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 25-05-2020

Ingrediënten 4 personen


300 g arboriorijst
200 g kaas (manouri)
300 g jonge wortelen
1 venkel
1 rode paprika
1 citroen
1 ui
2 knoflook teentjes
bladpeterselie
150 g erwten (diepvries)
200 g artisjokharten (bokaal)
50 g zwarte olijven
1 el tomatenpuree
1 L groentebouillon
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl saffraandraadjes
olijfolie
peper en zout



Vegetarische paella met venkel, artisjok en manouri
Vegetarische paella met venkel, artisjok en manouri

Paella vegetarisch? Ja hoor, dit recept is heerlijk, ook niet vegetariërs zullen er van smullen  !

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1 Pel en snipper de ui. Pel en plet de knoflook. Schil de wortelen en snij ze in de lengte in twee. Spoel de venkel en de paprika en snij ze in repen.
2 Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze in twee. Spoel de bladpeterselie en hak fijn. Snij de manouri in stukjes. Pers de citroen. Verwarm de groentebouillon en voeg de saffraandraadjes eraan toe.
3 Verhit 3 eetlepels olijfolie in een paellapan. Voeg de ui, de kno ook, het gerookt paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Bak 1 minuut aan. Voeg de wortelen, de venkel en de paprika toe. Roerbak 5 minuten. Voeg de erwtjes en de arboriorijst toe. Roerbak 1 minuut. Overgiet met de warme bouillon en laat op een zacht vuur garen zonder te roeren. Voeg extra bouillon toe als de paella te droog wordt.
4 Werk de paella af met de stukjes artisjok, de zwarte olijven, de bladpeterselie en de manouri. Besprenkel met wat citroensap en serveer.

Bron

Libelle



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top