1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. Salade van gemarineerde rode bietjes met feta rucola en walnoten

Salade van gemarineerde rode bietjes met feta rucola en walnoten

  • Internationaal, Salade
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 23-05-2020

Ingrediënten 2 personen


350 gram rode bietjes, voorgekookt in kleine blokjes
Plm. 50 gram gewassen rucola
Plm. 35 gram walnoten, grof gehakt
Plm. 75 gram feta , in kleine stukjes
2 eetlepels witte balsamicoazijn
3 eetlepels extra vergine olijfolie
1 rode ui, gesnipperd ( hou een paar dunne halve ringen voor het garneren apart)
zout en peper
1 afgestreken eetlepel mosterd
1 eetlepel vloeibare (acacia)honing


Verder heb je nodig


Schaal om de bietensalade aan te maken
platte schaal voor het opdienen


Heerlijke rode bietjessalade, lekkere gemarineerd met feta walnoten en rucola
Heerlijke rode bietjessalade, lekkere gemarineerd met feta walnoten en rucola

Gekookte rode bietjes in blokjes, plm. 30 minuten (liever nog langer) gemarineerd in een lekkere dressing met rode uien. Opgediend met rucola, verkruimelde feta en grof gehakte walnoten.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Dressing:
Klop de azijn, olijfolie, gesnipperde rode ui, zout, peper, mosterd en honing goed door elkaar.
Meng de bietenblokjes door de dressing en laat de bietjessalade minimaal 30 minuten (liever langer) hierin marineren. Af en toe omscheppen.

Opmaak :
Verdeel de rucola aan de buitenzijden over platte schaal.
Verdeel de gemarineerde bietensalade hierover.
Strooi de gehakte walnoten en de verkruimelde feta over de salade. Ganeer met de halve ringen rode ui.

Serveertip

Lekker met knapperige gebakken aardappelen.
Niet vegetariërs kunnen er een gebakken visje of een lekkere karbonade of speklapje bij eten.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top