1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Aziatische keuken
  5. Gezond
  6. Aziatische eiermie met veel groenten en roerei super gezond en lekker

Aziatische eiermie met veel groenten en roerei super gezond en lekker

  • Aziatisch, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 18-05-2020

Ingrediënten 4 personen


250 gram eiermie
2 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie
1 theelepel sesamolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
Plm. 2 cm verse gember, geschild en gesnipperd
1 theelepel sambal
2 theelepels gemalen koriander
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
250 gram gesneden spitskool
200 gram haricots verts of sperziebonen, schoongemaakt in stukjes
125 gram taugé, schoongemaakt
2 eetlepels sojasaus Chinese of Japanse
2 eetlepels Chinese chilisaus
Zout en peper
3 eieren + 1 eetlepel zonnebloemolie


Verder heb je nodig


Pan voor de eiermie
koekenpan voor de eieren
hapjespan of wok

Heerlijke Aziatische eiermie met heel veel groenten en roerei lekker met babi smoor
Heerlijke Aziatische eiermie met heel veel groenten en roerei lekker met babi smoor
Aziatische eiermie met veel groenten en roerei super gezond en lekker
Aziatische eiermie met veel groenten en roerei super gezond en lekker

Deze vegetarische eiermie zit boordevol groenten. In plaats van de groenten die ik heb gebruikt kun je heel goed andere soorten gebruiken, zoals bijvoorbeeld prei, paprika, wittekool, worteltjes, champinons.
In plaats van roerei zijn gewone gebakken eieren er ook heel lekker bij.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Kook de eiermie volgens de aanwijzingen in de verpakking.
Spoel de mie af met koud water en laat uitlekken in een vergiet
Kook de haricots verts of sperziebonen een paar minuten in water met zout.
Spoel ze koud af en laat ze uitlekken.

Verwarm de arachideolie en de sesamolie een hapjespan.
Bak de gember, ui- en knoflooksnippers kort. Voeg de sambal, koriander en geelwortel toe en bak 1 minuut mee.
Doe de bonen en de spitskool erbij en bak ze plm. 5 minuten op hoge warmtebron. .
Voeg eventueel een klein beetje water toe.
Voeg de mie en de taugé toe en roer alles goed door.
Maak op smaak met sojasaus, chilisaus en zout en peper.

Verhit de olie in een kleine pan en bak hierin het roerei.
(Eieren in zijn geheel in de hete olie en roeren maar tot alles is gestold of Eieren loskloppen met peper en zout en al roerend in de hete olie laten stollen).

Serveertip

Lekker met mijn recept Babi smoor :
https://www.smulweb.nl/recepten/1479383/Babi-smoor-indische-zacht-gestoofde-varkenskarbonade-in-ketjapsaus
En een komkommersalade, bijvoorbeeld:
https://www.smulweb.nl/recepten/1093802/Atjar-van-komkommer-en-rode-paprika of
https://www.smulweb.nl/recepten/1464347/Frisse-komkommersalade-met-gember-en-rode-uiof
https://www.smulweb.nl/recepten/1461947/Lekkere-frisse-komkommersalade-met-chilisaus-en-lenteuitjes



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top