1. Home
  2. Recepten
  3. Mexicaanse keuken
  4. Mexi­caan­se ge­vul­de groe­ne pa­pri­ka

Mexi­caan­se ge­vul­de groe­ne pa­pri­ka

  • Mexicaans, Ovenschotel
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 04-05-2020

Ingrediënten 4 personen


4 groene paprika's
2 el milde olijfolie
250 g basmatirijst
400 g zwarte bonen
110 g ongezouten walnoten
250 g ricotta
2 el Mexicaanse bonenkruiden
90 g red Mexican salsa
200 g tomatenblokjes in blik
125 g mozzarella
7½ g verse koriander


Verder heb je nodig


Bakpapier
ovenschaal (25 x 35 cm, ingevet)


Mexi­caan­se ge­vul­de groe­ne pa­pri­ka
Mexi­caan­se ge­vul­de groe­ne pa­pri­ka

Ga jij dit keer voor groen? Deze Mexicaanse gevulde paprika's zijn "muy caliente".

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

-Verwarm de oven voor op 220 °C.
-Halveer de paprika's in de lengte, snijd de zaadlijsten eruit, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper. Bak ca. 15 min. in de oven.
-Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-Spoel de bonen af en laat ze uitlekken in een vergiet.
-Hak de walnoten fijn.
- Meng de walnoten met de bonen, ricotta, bonenkruiden en eventueel zout.

-Haal de paprika's uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200 °C.

-Meng de red salsa met de tomatenblokjes.
-Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal.
-Leg de paprika's met de holle kant naar boven op de saus.
-Vul de halve paprika's met het bonen-ricottamengsel.
-Verdeel de rest van de tomatensaus over de paprika's en leg op elke paprika een plak mozzarella. (Snijd de mozzarella in 8 plakken).
-Bak ca. 25 min. in de oven.

-Neem de blaadjes van de koriander.

- Serveer de gevulde paprika's met de rijst en tomatensaus en bestrooi met de korianderblaadjes.

Bron

AH



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van marcdepester
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top