Aardappelen met haring

Houd het lekker simpel met aardappelen en haring, op smaak gebracht door citroen en peterselie, als voorgerecht. 

Bereidingswijze

-Kook de geschilde aardappelen gaar in gezouten water (kan ook in de microgolfoven).
-Plet ze met een vork en maak er 4 ronde, platte koekjes van.
-Bak ze goudgeel in een antikleefpan met 2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
-Hak de haringfilets in grove stukken van 3 op 3 cm.
-Warm 6 el olijfolie en het limoensap op. Marineer de haring er kort in. Kruid met peper en zout.
-Verdeel de aardappelkoekjes over 4 borden. Leg er de haring bovenop. Strooi er de fijngehakte bieslook over en giet er wat olijfolie rondom.

Bron

lekker van bij ons