Romige zalmcurry met noedels en spinazie

  • Thais, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 15-04-2020
  • Romige zalmcurry met noedels en spinazie

    Romige zalmcurry met noedels en spinazie

    Romige zalmcurry met noedels en spinazie

  • Romige zalmcurry met noedels en spinazie

    Romige zalmcurry met noedels en spinazie

    Romige zalmcurry met noedels en spinazie

Op culy.nl zag ik dit recept voor wel een hele snelle maaltijd met zalm. Alles in één pan.
Beetje aangepast. Het was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
2 stukjes zalmfilet (zalmhaasjes)
Peper, zout
3 eetlepels arachideolie
2 afgestreken eetlepels Thaise curry van Jonnnie Boer of 1 eetlepel rode currypasta
1 sjalot, fijngehakt
250 ml kokosmelk (liefst de kokosmelk van AH)
1 theelepel (riet)suiker
2 theelepels vissaus
1 limoen, de schil en het sap
100 gram noedels (eiermie)
Plm. 100 gram verse spinazieblaadjes
Wat gehakte peterselie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
hapjespan of gote koekenpan voor de vis
pan voor de eiermie

Bereidingswijze

Kruid de zalmfilet aan beide zijden met wat peper en zout.
Verhit de olie in de pan en bak de sjalot plm. 2 minuten glazig.
Doe de Thaise curry of de currypasta erbij en laat 2 minuten al roerend meebakken.
Roer de kokosmelk, vissaus, suiker, de sap en de rasp van de limoen erbij en breng aan de kook. Zet het vuur daarna zacht en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Proef even of de curry in balans is en breng op smaak met suiker.
Leg de stukjes zalm voorzichtig in de saus en laat ze in 6 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte van de zalm) garen in de saus. Draai ze tussendoor een keer om.
Doe daarna de spinazie erbij en laat nog 2 minuten garen.

Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking en giet ze af in een vergiet.
Verwarm wat olie in een pan en wam de noedels al omscheppend goed door.

Verdeel de noedels over twee borden of kommen, leg de zalmfilets er voorzichtig op.
Bestrooi met gehakte peterselie.

Bron

Culy.nl, iets aangepast

Serveertip

Lekker met komkommersalade, bijvoorbeeld:
https://www.smulweb.nl/recepten/1461947/Lekkere-frisse-komkommersalade-met-chilisaus-en-lenteuitjes
of https://www.smulweb.nl/recepten/1093806/Thaise-komkommersalade

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten