1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. Spinazie
  6. prei en spinazie a la ottolenghi

prei en spinazie a la ottolenghi

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 06-04-2020

Ingrediënten 4 personen


2 preien;
200 gram bladspinazie;
1 tl boter, zout;
1 eetlepel kokosolie;
1 theelepel karwijzaad;
1 eetlepel citroensap;
scheutje groentebouillon;
4 eieren;
een hele of halve bol mozzarella.
Eventueel extra:
1 eetlepel za'atar;
1 eetlepel olijfolie


Verder heb je nodig


Hapjespan


Mijn versie van het recept uit het kookboek 'Simpel', maar nog simpeler.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd de prei in ringen en kneus de karwijzaadjes. Snijd de mozzarella in dobbelsteentjes en meng (eventueel) 1 el za'atar met 1 el olijfolie.

Smelt de boter en de kokosolie in de pan en voeg, zodra de boter gaat schuimen, de prei met flink wat peper toe. Bak de prei in 3 minuten gaar. Voeg de karwijzaadjes, citroensap en een scheut groentebouillon toe en laat 4-5 minuten inkoken. Schep de spinazie er doorheen, laat al omscheppend slinken en zet het vuur halfhoog.

Maak met een lepel vier kuiltjes in het spinaziepreimengsel en breek in elk kuiltje een ei. strooi de mozzarella-blokjes rondom de eieren. Bestrooi de eieren met wat zout. Doe het deksel op de pan en laat het eiwit in 4-5 minuten stollen. Het eigeel mag zacht blijven.

Besprenkel eventueel voor het opdienen elk ei met een vierde deel van het za'atar-mengsel. Serveer het gerecht met gebakken aardappeltjes of een andere vegetarische favoriet.

Serveertip

Ik heb altijd een flesje groentebouillon in de koelkast staan om groenten of andere gerechten in te garen. Het maakt je groenten op een gezonde manier aantrekkelijker, met name voor pubers.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van hildemerkus


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van hildemerkus
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top