1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Paddenstoelensoep met milde gorgonzola

Paddenstoelensoep met milde gorgonzola

  • Italiaans, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 06-04-2020

Ingrediënten 4 personen


20 gram roomboter'
1 middelgrote ui, gesnipperd
500 gram gemengde paddenstoelen (ik heb alleen champignons gebruikt), in plakjes
2 theelepels gedroogde tijm
3/4 liter (paddenstoelen)-bouillon of groentebouillon (van tabletten)
1 glas droge witte wijn (optioneel)
200 ml kookroom
50 gram milde gorgonzola, in grove stukken
gehakte peterselie of bieslook


Verder heb je nodig


Pan
staafmixer

Lekkereromige gebonden paddenstoelensoep zonder bloem
Lekkereromige gebonden paddenstoelensoep zonder bloem

Dit is een lekker gebonden paddenstoelensoep (ik heb alleen champignons gebruikt), die gebonden is door het grootste deel van de paddenstoelen te pureren.In deze soep wordt dus geen bloem gebruikt voor het binden.
De zachte gorgonzola smelt vlak voor het opdienen in de soep en geeft een heerlijke pittige smaak aan de soep.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan.
Bak hierin de uisnippers glazig.
Voeg 3/4 deel van de paddenstoelen en twee theelepels gedroogde tijm toe aan de uisnippers en bak deze even mee. tot de paddenstoelen een beetje kleuren
Doe dan de witte wijn en de paddenstoelenbouillon of groentebouillon bij de paddenstoelen en breng aan de kook. Laat de soep plm. 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Voeg nu de kookroom, restant plakjes paddenstoelen en de gorgonzola toe aan de soep.
Laat de kaas onder roeren zachtjes smelten.
Maak de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Garneer de soep met gehakte peterselie of bieslook.

Serveertip

Lekker feestelijk voorgerecht.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top