Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 28-03-2020
  • Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje

    Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje

    Quinoa met paddenstoelen en een gebakken eitje

Makkelijk , lekker en gezond 

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
50 g quinoa
300 ml groentebouillon
4 eieren
600 g paddenstoelen
1 rode ui
2 el olijfolie
1 teentje look
2 el mascarpone
2 el amandelen
4 el gehakte peterselie en oregano
versgemalen peper - zout
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 494,38 kcal
Koolhydraten 27,07 g
Eiwitten 22,76 g
Vetten 34,25 g

Bereidingswijze

-Snijd de rode ui fijn.
-Verhit de olijfolie in een middelgrote pan en bak knoflook en ui op een matig vuur gedurende 2-3 minuten.

-Spoel de quinoa en voeg toe aan de ui en laat onder voortdurend roeren 1 minuut meebakken. Blus met de bouillon en breng aan de kook. Dek af en kook beetgaar in ongeveer 10 minuten.

-Voeg de paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en voeg de mascarpone, gehakte amandelen, peterselie en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout.

SERVEREN:

Bak de eieren en serveer bij de quinoa.

Bron

njam

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten