1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. Broccolisoep met kastanjechampignons

Broccolisoep met kastanjechampignons

Door: pwiggers

  • Internationaal, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 14-01-2020

Ingrediënten 4 personen


500 gram broccoli,
1 sjalotje
1 + 1 eetlepel olijfolie
plm. 750 ml liter (warm) water
2 kruidenbouillontabletten of groentebouillontabletten
150 gram kastanjechampignons
100 ml kookroom light
gemalen nootmuskaat naar smaak
peper, zout


Verder heb je nodig


Pan
staafmixer
koekenpan

Lekkere romige broccolisoep met gebakken kastanjechampignons.
Lekkere romige broccolisoep met gebakken kastanjechampignons.

Lekkere romige broccolisoep. De soep is vegetarisch. Om toch wat "bite" in de soep te hebbe, heb ik er gebakken kastanjechampignons door gedaan. Heerlijk.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Maak de broccoli schoon. Snij een smal stukje van de onderkant van de steel. Snij de broccoli in stukken. (Broccoliroosjes en steel kun je beiden gebruiken).
Pel en snipper het sjalotje.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de sjalotsnippers glazig.
Doe de broccoli bij de sjalotsnippers. Meng alles goed door elkaar.
Voeg nu zoveel water toe, dat de broccoli net niet onderstaat.
Doe de bouillontabletten erbij. Breng de soep aan de kook..Lat de soep plm. 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Mix de brccolisoep met de staafmixer fijn.
Voeg de kookroom bij de soep.
Breng de soep op smaak met wat gemalen nootmuskaat..

Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak hierin de champignonplakjes lichtbruin. Kruid de champignons met wat peper en zout.
Verdeel de soep over de kommen of borden en garneer de soep met de champignons.

Je kunt de champignons ook door de broccolisoep mengen.


Tags, , , ,

Serveertip

Heerlijk als voorgerecht bij een etentje, maar ook lekker bij de lunch.



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top