Italiaanse gehaktballensoep

Lekkere soep uit Italië

Bereidingswijze

1 Maak de groenten schoon. Snij de ui, wortel, prei en selder fijn.
2 Stoof de groenten in de boter. Voeg tomatenblokjes en puree toe en roer goed om.
3 Blus met de bouillon en voeg het kruidentuiltje en de oregano toe. Kruid verder met peper en zout.
4 Breng de soep aan de kook en zet eens de soep kookt het fornuis zachter, laat 20 minuten zachtjes stoven.
5 Meng het gehakt met de Parmezaan en rol er hapklare balletjes van.
6 Verwijder het kruidentuiltje en mix de soep.
7 Doe de balletjes erbij en laat 5 minuten verder garen.
8 Verwarm de ovengrill voor. Snij het brood in plakjes, besprenkel met olijfolie er en rooster ze mooi goudbruin onder de grill.
9 Snij de mozzarella in blokjes. Serveer de soep met de geroosterde ciabattabroodjes en lepel nog wat mozzarellablokjes in de soep en leg er nog een blaadje basilicum over.

Bron

libelle