1. Home
  2. Recepten
  3. Italiaanse keuken
  4. Witlof alla Romana

Witlof alla Romana

  • Italiaans, Salade
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 20-12-2019

Ingrediënten 4 personen


- 500 gram witlof
- 3 el olijfolie
- 4 ansjovisfilets
- 1 teen knoflook
- 1 el balsamico of wijnazijn
- peper
- zout eventueel naar smaak (ansjovis is al erg zout)
- Pecorino (of Parmezaan)
- geroosterde pijnboompitjes



Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana
Witlof alla Romana

Pas was ik een paar dagen in Rome en zag ik daar op een markt bij een groentekraam iets liggen wat mijn aandacht trok. Het was namelijk Puntarelle (zie foto) en ik had het werkelijk nog nooit gezien of ervan gehoord. Jammergenoeg kon ik het niet meenemen maar toen ik me er thuis eens in ging verdiepen kwam ik tot de ontdekking dat het tot de cichoreifamilie behoord. Dezelfde familie dus als waar de witlof en radicchio bijhoren.
Wikipedia bracht duidelijkheid (https://nl.wikipedia.org/wiki/Puntarelle) en het bleek dat het als salade gegeten wordt, aangemaakt met een dressing van olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en zout.
Die puntarelle kon ik wel schudden want die is in NL amper of niet verkrijgbaar maar een ander lid uit dezelfde familie, namelijk de witlof is in Nederland juist een makkelijk verkrijgbare groente.
Dat bracht mij op het idee om daarom deze witlof alla Romana te maken.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

- Doe de olijfolie, ansjovis, knoflook, azijn en peper in een blender en meng het tot een homogene massa.
- Verwijder de buitenste lelijke bladeren en de harde kern uit de witlof en snij deze fijn.
- Meng de dressing door de witlof, rasp er een beetje Pecorino over en strooi er wat geroosterde pijnboompitjes overheen.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse


Reacties (6)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wilmiewillemse
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top