1. Home
  2. Recepten
  3. Aziatische keuken
  4. Spinazie
  5. Pittige Aziatische spinazie courgettesoep met kokosmelk

Pittige Aziatische spinazie courgettesoep met kokosmelk

  • Aziatisch, Soep
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 05-11-2019

Ingrediënten 4 personen


1 sjalotje, gepeld en gesnipperd
½ courgette, in stukken gesneden
200 gram diepvries bladspinazie
1 teentje knoflook, gepeld en gesnipperd
2 eetlepels zonnebloemolie 2
½ eetlepel groene curry van Jonnie Boer
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
Mespunt cayennepeper
½ liter groentebouillon van tablet
200 ml kokosmelk


Verder heb je nodig


Pan
staafmixer


Pittige Aziatische spinazie courgettesoep met kokosmelk
Pittige Aziatische spinazie courgettesoep met kokosmelk

Ik had nog een halve courg.ette liggen en een half pak diepvries bladspinazie in de vriezer.
Na wat zoeken op internet vond ik een recept voor een lekkere pittige soep met kokosmelk en dat had in ook in huis.
Klein beetje aangepast aan mijn eigen smaak en we hebben weer eens gesmuld van een lekkere vegetarische soep. Mijn man vind zo'n soep heerlijk met van die knapperbolletjes erin

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm de olie in een pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
Voeg nu de cayennepeper, currypoeder, kurkuma en komijnpoeder bij het mengsel en bak al roerend mee tot de kruiden gaan geuren.
Voeg de stukken courgette toe. Bak de courgette al omscheppen plm. 3 minuten.
Voeg de bouillon, kokosmelk en bevroren spinazie toe en breng alles aan de kook.
N.B. Gebruik je verse spinazie dan kan die op het laatst toegevoegd worden, vlak voordat je de soep gaat pureren.
Laat de soep zachtjes plm. 15 minuten koken.
Pureer de soep fijn met de staafmixer.

Serveertip

Lekker met knapperbolletjes maar ook wat stukjes kipfilet in de soep zullen heel lekker smaken.

Bron

Aangepast recept van internet



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top